אתה משקאות קלים נהנים כמעט בכל חלקי העולם ובעלי הטעמים המגוונים ביותר. משקה זה נוצר בשנת 1772 כאשר הכימאי האנגלי ג'וזף פריסטלי פיתח דרך לפחמן מים מינרליים. התעשייה הראשונה שהוקדשה לייצור מוצר זה עצמה הופיעה בארצות הברית בשנת 1871. בברזיל, הענף הראשון החל לפעול בשנת 1905.
כמה מדענים תרמו לשינויים שבוצעו בתכשירים של סוגים שונים של משקאות קלים ובאריזה של מוצרים אלה. בקבוקי הזכוכית הראשונים ששימשו, למשל, היו בצבע ענברי (כהה), אחר כך הם שונו לבקבוקים חסרי צבע.
ידוע כי נוזל זה מוערך במשך זמן רב, אך מהו, למעשה, א סודה? מה שלך תרכובת כימית?
זהו משקה מוגז (נוכחות של פחמתי) ולא אלכוהולי. ההפרש של סודה ביחס למשקאות אחרים שאינם אלכוהוליים הוא נוכחותם של פחמן דו חמצני בהרכבו, אשר זה חשוב מכיוון שגז זה משפר את הטעם ואת הפעולה המרעננת והבקטריוסטטית (הוא שומר על המאפיינים המקוריים). לשם כך, פחמן דו חמצני חייב להיות מומס היטב בנוזל, המתרחש בטמפרטורות נמוכות יותר.
ככל שהסודה קרה יותר, כך יותר פחמן דו חמצני יומס
ה הרכב כימי של משקאות קלים זה די רחב. מוצר זה מכיל, בנוסף לפחמן הדו-חמצני, את החומרים הבאים:
מים: זהו החומר בכמות הגדולה ביותר בנוסחת הסודה, משהו בסביבות 88%. חייבת להיות בה מידה גבוהה של טוהר כדי להשתמש בה;
תרכיזים: הם תערובות של תמציות פירות או ירקות, שמנים ומשקאות חריפים. זה סירופ הסודה המפורסם;
פחמתי (CO3) וביקרבונטים (HCO3): הם חומרים שכאשר הם באים במגע עם החומצות הנמצאות בסודה, מווסתים את ה- pH שלה, ולא מאפשרים חומציות קיצונית;
סולפטים (SO4) ופנולים (ג6ה6O): חומרים שתפקידם להגביר את טעם הסודה;
סוכר (סוכרוז / ג12ה22או11): זהו המרכיב השני בגודלו בנוסחת המשקאות הקלים, בסביבות 11%, ובעל תפקידו להמתיק ולהסמיך את המוצר. במשקאות קלים דיאטיים או דלי קלוריות, הסוכר מוחלף בממתיקים, שממתיקים ומשפרים את הטעם, כגון סכרין (C7ה5NSO3) ואספרטיים (ג14ה18נ2או5);
חומצה: זהו חומר שבנוסף לשיפור הטעם פועל על ידי הפחתת ה- pH של הסודה, מה שהופך אותו לחומצי יותר ומונע התפשטות מיקרואורגניזמים. חומצת לימון (C6ה8או7) הוא דוגמה לחומצה מחמצת. במשקאות קלים בטעם קולה, החומצה המשמשת היא חומצה זרחתית (H3אָבָק4).
נוגד חמצוןזהו חומר המונע מאינטראקציה של גז החמצן עם חומרים הנמצאים בסודה ופוגע בריח ובטעם. חומצה אסקורבית (ויטמין C) היא נוגד חמצון שנמצא בשימוש נרחב. נוכחות האור והחום מעדיפה את החמצון של כמה מרכיבי קירור.
מְשַׁמֵר: כיצד ישנם חיידקים ופטריות העמידים בפני חומציות הסודה וכי מתי קיים, יכול לשנות את הצבע, הריח והארומה, משתמשים בחומרים משמרים מסוימים, כמו בנזואט. נתרן (ג7ה5או2Na), כדי למנוע ריבוי של מיקרואורגניזמים עמידים לחומצה.
שימו לב שהרכב המשקה הקל מורכב למדי, אך מה שחשוב הוא שמדובר במשקה נעים מאוד בחיך. אם אתה רוצה שמור על טעם הסודה שלך למשך זמן ארוך יותרעקוב אחר הטיפים הבאים:
שמור על זה כמה שיותר קר;
העדיפו מיכלי זכוכית או פחיות אלומיניום (מיכלי פלסטיק מאפשרים לחלק מהגז לעבור דרכם לאורך זמן);
אם אתה קונה בקבוק גדול ולא שותה את כל זה, שפך את השאר למיכל קטן יותר ומכסה היטב. ככל שיש מקום פנוי יותר בבקבוק, כך הגז ייצא בקלות מהנוזל.
אינו משאיר את קירור החשוף לאור ולחום.
אריזות האלומיניום אינן מאפשרות גז לברוח דרך קירותיו
על ידי. דיוגו לופס דיאס
