כל אורגניזם מבצע סוג של נשימה כדי לשמור על עצמו בחיים. חלק מהאורגניזמים מבצעים נשימה אירובית; בעוד שאחרים מבצעים נשימה אנאירובית. אבל מה זה אומר?
ה נשימה אירובית, המכונה על ידי כמה נשימה אירובית, הוא סוג של נשימה המתרחשת רק כאשר יש חמצן. כל האורגניזמים שיכולים לבצע סוג נשימה זה נקראים יצורים אירוביים או אירוביים. סוג נשימה זה מתרחש בתאים של כל בעלי החיים, בין אם מדובר בחולייתנים או חסרי חוליות.
כבר את נשימה אנאירובית, הנקרא גם נשימה אנאירובית, או גם תסיסה, מתרחש רק בהיעדר חמצן. אורגניזמים כמו פטריות וחיידקים, למשל, מבצעים נשימה בהיעדר חמצן.
יש חיידקים שנמצאים בתוך שימורי מזון או שימורים.
החיידקים האחראיים לגרימת מחלה הנקראת בוטוליזם שורדים רק בהיעדר חמצן ובדרך כלל אנו מוצאים אותו במזונות משומרים ומשומרים שעברו עיקור גרוע. חיידק זה מייצר כמה רעלים העלולים להוביל למוות אנושי.
חיידק נוסף שנמצא במקומות שאין בהם חמצן הוא הגורם לטטנוס. חיידק זה מתרבה בפצעים עמוקים בהם החמצן נמוך, כמו גם בפצעים שלא טופלו.
לקטובצילי משמשים לייצור יוגורטים וביצה
אבל חיידקים אנאירוביים לא רק גורמים נזק. כמה חיידקים, הנקראים לקטובצילי, משמשים לייצור יוגורט וגרגרים; יתר על כן, אותם חיידקים נמצאים במעיים שלנו ומסייעים לייצור ויטמינים מסוימים.
בנוסף לחיידקים, חלק מהפטריות גם מבצעות נשימה אנאירובית. פטרייה ידועה שנקראת Saccharomyces cerevisae, משמש לייצור משקאות אלכוהוליים וגם בייצור לחם, עוגות, עוגיות וכו '. פטרייה זו מבצעת גם נשימה אנאירובית וגם נשימה אירובית.
הפטרייה Saccharomyces cerevisae משמש לייצור משקאות מסוימים
כאשר פטרייה זו נמצאת בסביבה שאין בה חמצן, היא מבצעת נשימה אנאירובית ומייצרת פחמן דו חמצני ואלכוהול אתילי. לכן, במשקאות אלכוהוליים המיוצרים עם סוג זה של פטריות, כמו בירה ושמפניה, יש נוכחות של גז וגם אלכוהול.
או Saccharomyces cerevisae משמש לייצור לחם ועוגות
אך פטרייה זו מבצעת גם נשימה אירובית כאשר זמין חמצן. בעת ביצוע נשימה מסוג זה, הוא מייצר פחמן דו חמצני ומים, במקום אלכוהול. לפיכך, הוא הופך להיות חשוב בייצור לחם, עוגות, סופגניות ועוגיות, שם הוא מתווסף בצורת שמרים ואחראי לגרום לבצק לתפוח ולהפוך לרך.
מאת פאולה לורדו
בוגר ביולוגיה
