רכיבים:
5 כוסות אורז מבושלות עם מלח, שמן ובצל
1 כף מרגרינה
200 גרם שזיף שחור מגולען קצוץ
200 גרם צימוקים מגולענים
50 גרם משמש קצוץ
2 תפוחים ירוקים קצוצים
2 גזר קצוץ
במיכל:
2 כפות שמן
חצי קילו עגבניה נטולת עור ונטולת זרעים
100 גרם זיתים ירוקים קצוצים
200 גרם חזיר מפוספס
1 כוס לב דקל (400 גרם)
פחית אפונה אחת
ריח ירוק לפי הטעם
1 בצל מגורד
מלח לטעימה.
לכסות:
200 גרם פרובולון או מוצרלה.
מצב הכנה:
מבשלים אורז עם שמן, בצל ומלח (ללא שום). קולים את השזיף, הגזר, הצימוק, המשמש והתפוח במרגרינה - כולם חייבים להיות קצוצים (אין להשתמש במלח).
במחבת אחרת הקפיצו בשמן את הבצל, העגבניות, לבבות הדקל, האפונה, הזיתים (הקצוצים הראשונים) והחזיר חתוך לרצועות דקות, כבו את האש והוסיפו את הריח הירוק.
במיכל הכינו שכבות המתחילות באורז ואז מילוי פרי, מילוי מלוח, אורז, מילוי פרי, חזרה על השכבות שוב. מניחים את הגבינה (מוצרלה או פרובולון, או אפילו שניהם מעורבבים) על האורז, מכניסים לתנור כדי להמיס את הגבינה. מגישים למטה.
מאת קילה קוסטה
