או חלב זהו מזון לבנבן המיוצר על ידי בלוטות החלב של היונקות. סוג החלב והרכבו יהיו תלויים במיני היונקים. חלב עיזים שונה מחלב פרה, שגם הוא שונה מחלב אישה וכו '.
צריכת חלב על ידי תינוק אנושי חשובה מאוד, כיוון שבחלב האם הוא ימצא הכל חומרי המזון הדרושים לצמיחתה והתפתחותה, בנוסף להיותם נקיים ממחלות ו זיהומים.
חלב אם חשוב מאוד לבריאות התינוק
אחרי שאנחנו מפסיקים להניק את אמא, חשוב מאוד שנמשיך לשתות חלב, והחלב שאנחנו צורכים יותר מכל הוא חלב שמייצרת הפרה. בהרכב חלב פרה אנו מוצאים מים, חלבונים, שומן, מינרלים וויטמינים, חומרים מזינים חשובים מאוד לבריאותנו.
החלב המיוצר על ידי הפרה מסווג ל סוג A, סוג B וסוג C, לפי כמות המיקרואורגניזמים הקיימת בחלב, כאשר שלושת סוגי החלב עוברים תהליך הנקרא פִּסטוּר. ה פִּסטוּר זהו תהליך שבמהלכו החלב נתון לטמפרטורה גבוהה מאוד למשך מספר שניות ואז מקורר. תהליך זה גורם להרס מיקרואורגניזמים מזיקים.
אנו קוראים לחליבה הוצאת חלב מעטיני הפרה. באיור לעיל אנו יכולים לראות את החליבה המכנית
או סוג חלב הוא מוסר מכיכיו של הפרה באופן מכני, כשהוא מפוסטר ונארז בחווה.
או חלב מסוג B הוא מוסר גם מכיכיו של הפרה באופן מכני, אך זמן קצר לאחר הוצאתו, החלב נלקח על ידי משאיות קירור למקום בו הוא יהיה מפוסטר ונארז.
או סוג ג חלב ניתן להסיר מעטיני הפרה באופן ידני או מכני. החלב, לאחר הוצאתו מהפרה, נלקח בטמפרטורת החדר, כלומר ללא הקירור הנדרש, למקום בו הוא מפוסטר ונארז. מכיוון שהוא אינו מועבר במשאיות קירור, חלב זה יכול להכיל כמות גבוהה מאוד של מיקרואורגניזמים.
בחליבה ידנית החלב בא במגע עם הסביבה, מה שעלול להגדיל את כמות המיקרואורגניזמים בחלב
כשאנחנו הולכים לסופר אנו מוצאים חלב מלא וחלב דל שומן, אבל האם אתה יודע מה ההבדל ביניהם?
או חלב מלא זהו חלב עתיר שומן והוא בחירה טובה לילדים וגדלים המתבגרים הזקוקים לתזונה עשירה בויטמינים ומינרלים. כבר את חלב דל - שומן יש בו הרבה פחות שומן מחלב מלא, והוא נצרך יותר על ידי דיאטנים.
על מדפי הסופרמרקטים אנו יכולים למצוא גם סוגי חלב אחרים, כמו מועשרים בויטמינים, מועשרים בסידן וסיבים, בין סוגים רבים אחרים.
או אבקת חלב זה לא יותר מאשר חלב נוזלי מיובש. כדי להפוך אותו לאבקה, חלב נוזלי עובר תהליך ייבוש איטי בכדי להסיר את המים מבלי לפגוע בחלבונים ובשומן, שניהם נמצאים בחלב.
חלב אבקה מכיל חומרים מזינים זהים לחלב בצורה נוזלית.
מאת פאולה לורדו
בוגר ביולוגיה
