לא משנה מה הצבע, פרחים מרתקים לא רק את האורגניזמים האחראים להם הַאֲבָקָה, כמו גם בני אדם, המשתמשים בהם בעיקר לקישוט. אבל אחרי הכל, מה הופך את הפרחים לכל כך צבעוניים?
צבע הפרחים קשור ישירות להתרבותם, שכן הוא משמש כדרך למשוך אורגניזמים האחראים על הובלת אבקה. מגוון צבעים זה, המייצג הסתגלות נהדרת, מושג בזכות הנוכחות של פיגמנטים.
→ פלבנואידים
פלבנואידים נוצרים מחילוף החומרים של הצמחים ולא ניתן לייצר אותם על ידי בני אדם. בצמח הם פועלים בפיתוח, גדילה והגנה מפני אורגניזמים פתוגניים, בנוסף להיותם ה פיגמנט ראשי של פרחי אנגיוספרמים. ישנם מספר סוגים של פלבנואידים, כגון אנתוציאנינים וכלקונים.
בְּ אנתוציאנינים הם פיגמנטים האחראים לצבע כתום, כחול, סגול, אדום וסגול. הם צובעים את הפרחים וגם חלקים אחרים של הירק, כמו הפרי. פיגמנטים אלה מהווים את המעמד הגדול ביותר של פלבנואידים. הכלקונים, בתורם, הם בעלי צבע צהבהב.
מאביקים נמשכים על ידי צבע וריח של פרחים
→ קרוטנואידים
קרוטנואידים הם חומרים המיוצרים על ידי צמחים, אצות, פטריות, פרוקריוטים ואפילו כמה בעלי חיים. בגופים אלה הם מבצעים פונקציות שונות ומדגישים את תפקידם ב פוטוסינתזה וכמגן פוטו-מגן.
פיגמנטים אלה אחראים על צבעים שנעים בין צהוב לאדום בפירות, פרחים ופטריות. הם נמצאים גם בעלים, שם הם בדרך כלל מוסווים על ידי כלורופיל. לאור יכולת הצביעה של חומר זה, הוא משמש כצבע מאכל על ידי התעשייה.
דוגמה ידועה לקרוטנואיד היא בטא קרוטן, פיגמנט האחראי על הצבע הכתום של ירקות מסוימים, כמו גזר ודלעת. קרוטנואיד זה חשוב מאוד לגופנו, מכיוון שהוא פועל כנוגד חמצון ופועל כמבשר לוויטמין A.
→ Betalains
Betalains הם פיגמנטים המופיעים רק בסדר צמחים המכונה Caryophullales. בצמחים אלה, betalain מחליף את האנתוציאנין ומייצר אדום, צהוב, וָרוֹד וכתום. הפרח של בוגנוויליה הוא דוגמה למבנה עשיר בפיגמנט זה.
מאת אמא ונסה דוס סנטוס
