אם נשאיר חלב לא מפוסטר לנוח מספר דקות, נראה שכבת מרקם שונה נוצרת על פניו. שכבה זו היא הקרם, ששנוא על ידי חלק ואהוב על ידי אחרים.
חלב מורכב מתרכובות רבות, כגון חלבונים, סוכרים, מלחים מינרליים, סוגים מסוימים של ויטמינים וכו '. בהרכבו גם כדוריות שומן מפוזרות. בכל מיליליטר חלב ישנם כ -15 מיליארד תרכובות אלו, האחראיות ליצירת קרם.
כאשר מניחים חלב לא מפוסטר לזמן מה, כדוריות השומן עוברות אל פני החלב, וכתוצאה מכך שמנת. אז אנו יכולים להסיק כי הקרם נוצר בעצם על ידי שומן, מסיבה זו הוא נחוץ בייצור חמאה, למשל.
חלב מפוסטר עובר את תהליך ההומוגניזציה, המורכב מהעברת החלב בלחץ דרך חורים קטנים, ומקטין את גודל כדוריות השומן. מסיבה זו, לא נוצר קרם בחלב מפוסטר.
אל תפסיק עכשיו... יש עוד אחרי הפרסום;)
סקרנות - בית ספר ברזיל
האם תרצה להתייחס לטקסט זה בבית ספר או בעבודה אקדמית? תראה:
דנטאס, ג'יימס. "כיצד נוצר קרם החלב?"; בית ספר ברזיל. אפשר להשיג ב: https://brasilescola.uol.com.br/curiosidades/como-nata-leite-formada.htm. גישה אליו ב -27 ביוני 2021.
