Nel 2007 c'è stata una partnership di ministero della Salute piace Ministero della Pubblica Istruzione per svolgere il Programma di salute scolastica, recentemente integrato al Brasile senza Programma Povertà Estrema, lanciato dalla Presidenza della Repubblica nel 2011. Nell'ambito di questo programma, iniziato nel 5 marzo 2012 in diverse scuole pubbliche nazionali, la campagna “Prevenzione dell'obesità nell'infanzia e nell'adolescenza”.
Nelle 50.000 scuole, in 2.500 comuni brasiliani, tra il 5 e il 9 marzo 2012, gli sforzi per sono state intensificate la promozione della salute degli studenti e la prevenzione di malattie croniche come il diabete e l'ipertensione.
Particolare attenzione è stata dedicata alle mense scolastiche, che hanno cercato di fornire cibo sano, evitando cibi ricchi in zucchero, sodio e grassi.
Il menzionato sodio in realtà non si riferisce all'elemento chimico sodio (Na), ma allo ione sodio (Na+). Questo perché il sodio metallico (Na) non potrebbe mai essere consumato da nessuno, in quanto è un elemento altamente reattivo, che prende fuoco spontaneamente (quindi viene conservato in contenitori contenenti cherosene o benzene), che reagisce violentemente con l'acqua e brucia la pelle dei chi lo tiene.
Tuttavia, quando questo elemento perde un elettrone dal suo guscio più esterno, diventa lo ione sodio (Na+), che ha una grande importanza biologica, come regolatore di varie sostanze tra il sangue e le cellule del nostro corpo.
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Il sale da cucina (cloruro di sodio - NaCl) è un esempio di sostanza formata da un legame ionico, cioè il sodio dona definitivamente un elettrone al cloro, formando il sodio e cloruro.
Tuttavia, una dieta con un eccesso di ioni sodio, principalmente da sale, pesce e carne, può causare diversi problemi di salute, come: ritenzione urinaria, sete ed edema. L'eccesso di sale è un fattore di rischio per malattie cardiovascolari come ipertensione e malattie renali.
Il consumo giornaliero di sale in Brasile è attualmente di 12 grammi, mentre quello raccomandato dall'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) è solo 5 grammi.
Affinché tali alimenti diventino più comuni, il Ministero della Salute ha firmato nel 2011 un termine di impegno in partnership con le industrie alimentari, in modo che si registra una graduale riduzione del sodio tra dieci tipi di alimenti, compresi quelli più consumati da bambini e adolescenti, come pane salato, biscotti e merendine.
di Jennifer Fogaça
Laureato in Chimica
Vorresti fare riferimento a questo testo in un lavoro scolastico o accademico? Guarda:
FOGAÇA, Jennifer Rocha Vargas. "Sodio negli alimenti"; Brasile Scuola. Disponibile in: https://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/sodio-na-alimentacao.htm. Consultato il 27 giugno 2021.
