I carboidrati, chiamati anche carboidrati, zuccheri e carboidrati, sono composti chimici formati da molecole di carbonio (C), idrogeno (H) e ossigeno (O).
Sono essenziali per il corpo umano, in quanto hanno la funzione di fornire energia e coadiuvare la formazione delle cellule.
Controlla sotto 10 esercizi su questo argomento con le risposte commentate dai nostri esperti.
domanda 1
A proposito di carboidrati, è corretto affermare
a) sono biomolecole che si trovano principalmente nella carne.
b) sono classificati in due tipi: carboidrati maggiori e minori.
c) sono classificati in base al numero di atomi di carbonio.
d) sono essenziali per le reazioni fisiche del corpo umano.
e) sono considerati dannosi per l'essere umano.
Alternativa corretta: c) sono classificati in base al numero di atomi di carbonio.
I carboidrati hanno un gruppo funzionale chetonico, caratterizzante una chetosi, o aldeide, che corrisponde ad un aldoso, variando il numero di atomi di carbonio e, quindi, possono essere classificati in:
Monosaccaridi: quando il numero di atomi di carbonio varia da 3 a 6, ad esempio:
- 3 atomi di carbonio: triosio
- 4 atomi di carbonio: tetrosio
- 5 carboni: pentoso
- 6 atomi di carbonio: esoso
Inoltre, ci sono gli oligosaccaridi, che sono carboidrati con da 2 a 10 unità monosaccaridiche, e polisaccaridi, quando c'è una catena con più di 10 monosaccaridi.
Domanda 2
La formula generale per i carboidrati è
a) (CH2o)no
b) (CH3o)no
c) (CH4o)no
d) (CH5o)no
e) (CH6o)no
Alternativa corretta: a) (CH2o)no.
I carboidrati sono anche chiamati carboidrati, poiché sono composti da carbonio, idrogeno e ossigeno.
La formula generale è (CH2o)no e il valore di n varia da 3 a 8.
Domanda 3
Per quanto riguarda le funzioni dei carboidrati, è SBAGLIATO affermare
a) Gli alimenti contenenti carboidrati forniscono energia al corpo umano.
b) L'amido è un carboidrato considerato la principale riserva energetica dei vegetali.
c) I carboidrati partecipano alla formazione degli acidi nucleici, detti pentosi.
d) I carboidrati hanno una funzione strutturale in alcune cellule.
e) I carboidrati aiutano nella formazione delle ossa nel corpo umano.
Alternativa corretta: e) I carboidrati aiutano nella formazione delle ossa nel corpo umano.
Le ossa che compongono lo scheletro umano sono costituite da sostanze come collagene, potassio, fosforo e calcio. Quest'ultimo corrisponde al 99% della sostanza nel corpo umano.
I carboidrati sono macronutrienti presenti negli alimenti e utilizzati dall'organismo per fornire energia al corpo per svolgere le sue attività.
L'amido è un tipo di carboidrato utilizzato come riserva energetica nelle verdure. La chitina e la cellulosa sono carboidrati che svolgono un ruolo strutturale. La cellulosa è presente nella parete cellulare delle piante e la chitina si trova nell'esoscheletro degli artropodi.
domanda 4
Glucosio e fruttosio sono due tipi di zuccheri essenziali per il consumo umano che mostrano alcune differenze.
IO. Sia il glucosio che il fruttosio sono carboidrati semplici (monosaccaridi).
II. L'unione di molecole di glucosio e fruttosio genera un altro tipo di zucchero: il saccarosio.
III. Il glucosio è presente nella frutta, mentre il fruttosio è presente nelle verdure dolci.
Le alternative corrette sono:
a) I, II e III
b) I e II
c) I e III
d) II e III
e) n.d.a
Alternativa corretta: b) I e II.
Glucosio (C6H12oh6) è un monosaccaride di tipo aldoesoso, in quanto possiede una catena a 6 atomi di carbonio e un gruppo funzionale aldeidico.
Le fonti di glucosio sono: frutta, riso e patate.
Fruttosio (C6H12oh6) è un monosaccaride del tipo chetoesoso, in quanto possiede 6 atomi di carbonio e possiede il gruppo funzionale chetonico.
Le fonti di fruttosio sono: frutta, verdura e cereali.
Il saccarosio è un disaccaride, formato dall'unione di glucosio e fruttosio monosaccaridi attraverso un legame glicosidico.
Le fonti di saccarosio sono: canna da zucchero e barbabietola.
domanda 5
In base al numero di atomi di carbonio, i carboidrati sono classificati in _____ tipi. _____ sono carboidrati semplici a cui viene dato il suffisso -ose. I _____ sono carboidrati complessi formati dall'unione di più _____.
Riempire correttamente gli spazi vuoti è
a) due; monosaccaridi; disaccaridi; oligosaccaridi
b) due; disaccaridi; polisaccaridi; oligosaccaridi
c) tre; monosaccaridi; polisaccaridi; monosaccaridi
d) tre; polisaccaridi; oligosaccaridi; disaccaridi
sono le tre; oligosaccaridi; disaccaridi; monosaccaridi
Alternativa corretta: c) tre; monosaccaridi; polisaccaridi; monosaccaridi.
I tre tipi di carboidrati sono: monosaccaridi, disaccaridi e polisaccaridi.
I monosaccaridi, detti anche ose, sono i carboidrati più semplici che non subiscono idrolisi. Hanno da 3 a 6 atomi di carbonio nella loro struttura.
I disaccaridi, detti anche oligosaccaridi, sono formati dall'unione di due monosaccaridi attraverso un legame glicosidico.
I polisaccaridi, invece, sono carboidrati complessi, con un'enorme catena formata dalla giunzione di più monosaccaridi.
domanda 6
I polisaccaridi sono grandi molecole di carboidrati chiamate carboidrati complessi. Sono formati dall'unione di più monosaccaridi tramite legami
a) peptidi
b) ionico
c) covalenti
d) glicosidico
e) metallico
Alternativa corretta: d) glicosidico.
I legami glicosidici sono legami covalenti formati alla giunzione di due monosaccaridi.
Affinché i costituenti possano combinarsi, una molecola d'acqua viene eliminata con la combinazione di un ossidrile legato ad a carbonio anomerico, cioè il carbonio legato all'ossigeno centrale della struttura ciclica, con l'ossidrile di un altro monosaccaride.
domanda 7
I disaccaridi sono molecole idrosolubili formate dall'unione di due monosaccaridi. Quale delle alternative sottostanti NON rappresenta uno di questo tipo di carboidrati semplici.
a) saccarosio (glucosio + fruttosio)
b) lattosio (glucosio + galattosio)
c) maltosio (glucosio + glucosio)
d) raffinosio (glucosio + fruttosio)
e) n.d.a
Alternativa corretta: d) raffinosio (glucosio + fruttosio).
Raffinosi (C18H32oh16) è un trisaccaride e non un disaccaride. È un carboidrato formato dall'unione dei monosaccaridi galattosio, fruttosio e glucosio.
Può essere trovato in alimenti come fagioli, broccoli e cavoli.
domanda 8
IO. I carboidrati semplici vengono digeriti rapidamente quando consumati e hanno un alto livello glicemico.
II. I carboidrati complessi hanno un basso livello glicemico e sono presenti negli alimenti ricchi di nutrienti e fibre
III. Per le persone che vogliono perdere peso, i carboidrati migliori sono quelli complessi perché saziano di più.
A proposito di carboidrati semplici e complessi possiamo considerare le frasi
a) solo io
b) II e III
c) solo il III
d) I e III
e) I, II e III
Alternativa corretta: e) I, II e III.
I carboidrati semplici hanno una struttura chimica più semplice e sono quindi facilmente digeribili veloci dal corpo e, quindi, hanno un alto indice glicemico, in quanto entrano più velocemente nella corrente sangue.
Esempi di carboidrati semplici sono glucosio, fruttosio e galattosio. Gli alimenti ricchi di carboidrati semplici sono le banane, il riso e il pane bianco.
I carboidrati complessi hanno un basso indice glicemico e una lunga catena di monosaccaridi che, di conseguenza, impiegano più tempo per essere assorbiti.
La digestione lenta di questa classe di carboidrati è legata alla presenza di fibre e altri nutrienti negli alimenti che ne fanno parte, come i cibi integrali.
Gli alimenti con carboidrati complessi sono più indicati per coloro che desiderano avere più sazietà e consumare ricche fonti di fibre e vitamine.
domanda 9
I carboidrati sono le biomolecole più abbondanti in natura. Si trovano principalmente nei vegetali e sono considerati il principale prodotto della fotosintesi. Alcuni esempi di carboidrati sono
a) cellulosa e chitina
b) ferro e magnesio
c) amido e zinco
d) glucosio e idrogeno
e) glicogeno e boro
Alternativa corretta: a) cellulosa e chitina.
La cellulosa e la chitina sono polisaccaridi strutturali che si trovano in abbondanza in natura.
Cellulosa, (C6H10oh5)no, il polimero più abbondante in natura, è presente nella parete cellulare delle piante, essendo responsabile della rigidità delle piante.
La chitina, (C8H13oh5N)no, il secondo polimero più numeroso in natura, è presente nell'esoscheletro degli artropodi e nella parete cellulare di alcuni funghi, essendo responsabile della protezione, oltre a formare strutture.
domanda 10
La piramide alimentare sistematizza gli alimenti in base alle loro funzioni e ai nutrienti. Contiene 8 gruppi di alimenti:
- Alimenti Energetici: Gruppo 1
- Regolamentazione degli alimenti: gruppi 2 e 3
- Costruttori di cibo: Gruppi 4, 5 e 6
- Alimenti Extra Energetici: Gruppi 7 e 8
Il gruppo dei carboidrati è alla base della piramide che indica gli alimenti che forniscono energia all'organismo. Quando vengono consumati, i carboidrati sono
a) convertito in zucchero nel sangue.
b) assorbito dallo stomaco e scomposto in enzimi.
c) convertito in amido che facilitano i movimenti peristaltici.
d) portati dal sangue al cervello in qualità di addestratori di neuroni.
e) convertito in cellulosa facilitando l'assorbimento dei nutrienti.
Alternativa corretta: a) Convertito in zucchero nel sangue.
Quando ingeriti, i carboidrati passano attraverso il sistema digestivo, dove gli enzimi agiranno per "romperli" in molecole più piccole e più semplici.
Dopo essere stati trasformati in frazioni assimilabili dall'organismo, vengono assorbiti nel flusso sanguigno, dove saranno trasportato nella cellula per partecipare al metabolismo cellulare e quindi fornire l'energia che abbiamo bisogno.
Il principale carboidrato nel sangue è il glucosio, utilizzato come fonte di energia quando distribuito in tutto il corpo.
Leggi di più su questo argomento:
- Carboidrati: la funzione e la classificazione dei carboidrati
- Carboidrati o carboidrati: cosa sono?
- monosaccaridi
- disaccaridi
- polisaccaridi
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