Agenome (significa cibi fritti)
Karaage: Carni fritte dal carattere giapponese, in particolare pollo con salsa di soia.
Korokke (crocchetta): purè di patate e verdure cremose con ripieno di frutti di mare.
Kushiage: carne fritta allo spiedo.
Tempura: verdure tritate, frutti di mare e carne fritta.
Tonkatsu: costolette di maiale fritte.
Donburi: ciotola di riso cotto con condimenti conditi.
Oyakodon: pollo e uova.
Gyudon: manzo stagionato.
Yakimono (alla griglia)
Gyoza: gnocchi con ripieno di maiale.
Kushiyaki: spiedini di carne e verdure.
Okonomiyaki: torte fritte pastellate con gustose farciture.
Omu-raisu: frittata di riso.
Omu-soba: frittata con yakisoba.
Takoyaki: gnocco a spirale passato nella pastella (un impasto dalla consistenza morbida usato per avvolgere alcuni cibi e poi friggerli)
e fritti con ripieno di polpo.
Teriyaki: carne di pesce, pollo o verdure imbevute di salsa di soia dolce.
Unagi: anguilla aromatizzata.
Yakiniku: piatto di carne.
Yakisoba: pasta fritta in stile giapponese.
Yakitori: spiedini di pollo.
Nabemono (bollito)
Sukiyaki: impasto di pasta, carne macinata, uova e verdure.
Shabu-shabu: pasta con verdure e gamberi o manzo.
Motsunabe: interiora di vacca e vegetali.
Nikujaga: stufato di mucca.
Sashimi (carne o pesce crudo)
Fugu: pesce palloncino affettato (velenoso).
Ikizukuri: Sashimi vivo.
Tataki: tonno grigliato alla brace o crudo, tagliato sottile.
Basashi: sashimi di carne di cavallo.
Rebasashi: fegato di vitello crudo.
Shikasashi: Sashimi di cervo.
Sushi (polpette di riso condite)
Chirashizushi: sushi in una ciotola.
Inarizushi: cono di tofu.
Makizushi: sushi avvolto nel nori (foglia di alga disidratata) a forma di cilindro.
Nigirizushi: sushi a forma di mano.
Oshizushi: sushi stampato a pressione.
Narezushi: sushi vecchio stile, pesce ripieno di sale.
Temakizushi: sushi arrotolato a mano, corrisponde a un cono composto da una foglia di alga secca ripiena di riso e altri ingredienti che possono essere mangiati a mano.
di Eduardo de Freitas
Squadra scolastica brasiliana
Fonte: Scuola Brasile - https://brasilescola.uol.com.br/japao/os-pratos-japoneses-mais-famosos.htm