Negli ultimi anni, il alga marina Si sono guadagnati un posto speciale nella cucina occidentale grazie ai numerosi benefici per la salute che offrono.
Da Zanzibar, paradiso tropicale nell'Oceano Indiano, alle cucine di rinomati ristoranti italiani, come Le piante acquatiche stanno catturando le papille gustative e l'attenzione degli appassionati di un'alimentazione sana in tutto il mondo. mondo.
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Zanzibar: donne del mare
A Zanzibar le spiagge di Paje sono la cornice dove lo sguardo si perde all'orizzonte, ma sono le donne del mare a rubare la scena. Sono coltivatori di alghe, dediti alla raccolta e alla vendita di questi tesori del mare. oceano.
Queste donne lavorano instancabilmente, sotto il sole cocente, con abiti tradizionali e acqua fino alla vita, portando sulla testa sacchi contenenti fino a 30 kg di alghe.
(Immagine: Pixabay / Riproduzione)
Zanzibar è il quarto produttore mondiale di alghe, dietro solo a Cina, Corea del Sud e Giappone.
Circa 23.000 donne dell'arcipelago sono coinvolte nella produzione e nella vendita di queste piante, rendendo il settore il motore trainante dell'isola, dopo il turismo.
Nutrienti straordinari dalle alghe
Dal punto di vista nutrizionale, le alghe sono un vero tesoro. Sono ricchi di proteine, fibre, minerali e vitamine, tutti a basso contenuto calorico.
Alcune varietà, come le alghe rosse, contengono l'aminoacido taurina, che svolge un ruolo chiave nello sviluppo degli occhi e del sistema nervoso.
Notevole il contenuto di minerali delle alghe, con particolare attenzione al calcio e allo iodio, che si possono trovare in concentrazioni fino a dieci volte superiori a quelle del latte.
Inoltre, tali piante acquatiche sono fonti di grassi sani, come i lipidi polinsaturi, associati ad un minor rischio di malattia cardiovascolare.
Le alghe sono anche ricche di composti bioattivi dall’elevato potere antiossidante, tra cui carotenoidi e polifenoli.
Questi pigmenti naturali conferiscono alle alghe proprietà antiossidanti, antitumorali, antinfiammatorie, neuroprotettive e protettive contro l'osteoporosi.
(Immagine: Freepik / Riproduzione)
A Zanzibar, le alghe coltivate negli allevamenti marini vengono essiccate, frantumate e utilizzate in prodotti come i saponi.
La produzione di alghe, in particolare della varietà Cottonii, è altamente redditizia e ha molteplici applicazioni industrie, inclusa la produzione di carragenina, un polisaccaride utilizzato nei cosmetici, negli alimenti e molti altri Di più.
Oltre ai loro benefici nutrizionali e industriali, le alghe vantano anche un’affascinante gamma di specie marine.
Dai pesci colorati ed esuberanti ai pesci che si mimetizzano nelle profondità dell'oceano, creature così uniche hanno incuriosito il comunità scientifica per anni, come il pesce zebra, capace di rigenerare i muscoli cardiaci dopo un infarto.
Le alghe si distinguono non solo come superalimento nutriente, ma anche come risorsa versatile con ampia applicazione. Il tuo viaggio culinario e scientifico continua alla scoperta dei tanti segreti di questi tesori oceanici.
