Le carni più nobili vengono spesso utilizzate in occasione di festeggiamenti e date particolari, ma purtroppo non sempre abbiamo la pratica di una corretta preparazione per esse. Conoscere l'importanza di saper cucinare bene piatti, oggi portiamo 5 suggerimenti per come cucinare il filet mignon per concedersi diverse opzioni di ricette.
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Consigli per preparare un filet mignon perfetto
Comprendere i passaggi principali per una buona preparazione della carne garantisce un pasto gustoso alla fine, oltre a tanti complimenti da parte dei tuoi ospiti. Quindi, dai un'occhiata ai seguenti suggerimenti per riprodurli a casa tua:
1. Scegli il filetto giusto
Questo consiglio non è il primo a caso, del resto perché il piano funzioni è importante iniziare dal mercato o dalla macelleria. Tuttavia, non esiste una regola infallibile per questo passaggio, in quanto alcuni fattori sono coinvolti nel processo di scelta.
Innanzitutto è importante stabilire la preferenza per il filetto: se sarà ben cotto o al sangue, per esempio. Con questo in mente, desiderare una carne ben cotta richiederà l'acquisto di un filetto più sottile. Per una carne più rossiccia, c'è la possibilità di scegliere un filetto più spesso.
Si sa che scegliere la carne è un po' difficile per chi non è abituato, ma si può fare attenzione ai colori. Pertanto, le bistecche con un colore ciliegia chiaro o rosa intenso dovrebbero essere in cima alla tua lista. Se la carne è rosso scuro, questo potrebbe essere un indicatore che si tratta di una bistecca poco tenera.
2. Congelare e scongelare correttamente
Congelare una buona bistecca richiede alcuni consigli in modo che non ci siano imprevisti. Pertanto, investire in una sigillatrice sottovuoto farà la differenza nella qualità e nel risultato della tua carne. Attraverso questa apparecchiatura, lo scambio d'aria tra l'interno della confezione della carne e l'atmosfera del congelatore o del frigorifero sarà pari a zero.
Durante lo scongelamento, le linee guida sono le stesse per tutti i tipi di carne: mai scongelare a temperatura ambiente. In questa fase è necessario disporre la carne in un contenitore all'interno del frigorifero. Lo scongelamento sarà quindi graduale, impedendo la proliferazione di eventuali microrganismi patogeni.
Tuttavia, assicurati che tutta la carne sia scongelata in modo uniforme. Se la carne viene preparata con parti ancora congelate, questo influirà sulla cottura e sul risultato finale.
3. Optare per la padella in ghisa
Contrariamente a quanto molti immaginano, la padella antiaderente non è la prima indicazione per preparare il filet mignon. La ghisa è già naturalmente antiaderente, fornendo quell'azione tanto desiderata, e in più permetterà una buona cottura all'interno unita ad una perfetta croccantezza all'esterno.
Inoltre, la carne assorbe il ferro dalla padella e può fornire un migliore apporto di minerali al corpo umano quando viene ingerita. Parallelamente, avere una dieta ricca di ferro è importante per la stimolazione dei globuli rossi.
4. condire e sigillare
Il condimento è il grande segreto del gusto di un piatto. Pertanto, perfezionare il pepe nero e aggiungere sale a piacere sono i passaggi principali.
Durante la sigillatura, preferisci il burro all'olio. Oltre a rendere la tua carne più sana, il burro aggiunge più sapore alla preparazione. In questo momento della sigillatura, mantenere il fuoco a temperatura media in modo che l'interno della carne cuocia senza bruciare il burro.
5. Lascia riposare prima di servire
Mangiare subito dopo aver preparato il cibo è un'abitudine umana, e molti fattori sono legati a questo, come la mancanza di tempo nella vita di tutti i giorni. Tuttavia, il filet mignon richiede più pazienza e cura.
Da cinque a sette minuti di pausa dopo la cottura sono sufficienti per un risultato perfettamente cotto e succoso. In questo modo il fluido naturale della carne non sarà così liquido e ne impedirà la percezione durante il taglio del filetto.