Ogni giorno che passa, essere consapevoli degli alimenti ingeriti è molto importante. Di recente, l'Agenzia europea per la sicurezza alimentare (EFSA) ha pubblicato uno studio in cui si è resa conto della presenza di composti chimici cancerogeni Alimenti. L'allerta è stata data e ha sottolineato che questa situazione comporta molti rischi per la popolazione. Vedi sotto per maggiori dettagli sull'argomento.
Occorre cura nella scelta del cibo.
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Lo studio ha avuto luogo nell'Unione Europea e afferma che 10 tipi sono stati trovati in alcuni alimenti di nitrosammine considerate cancerogene, cioè fattori che aumentano i rischi per lo sviluppo di un cancro. Inoltre, sono state trovate anche nitrosammine genotossiche e possono causare alcuni danni al DNA.
I ricercatori hanno affermato che l'esposizione alle nitrosammine è un problema per tutte le età. Nel caso degli animali, l'effetto più critico è l'incidenza di tumori epatici (nel fegato).
Lo studio è servito solo nel continente europeo?
Anche se l'indagine è stata condotta nell'Unione Europea, l'agenzia ha avvertito che la popolazione generale dovrebbe essere consapevole, come il Le nitrosammine sono state trovate in alimenti comuni come salame, prosciutto, pesce trasformato, cacao, birra e altre bevande alcoliche.
Il gruppo alimentare che risente maggiormente dell'esposizione è la carne ei suoi derivati, ma l'EFSA afferma che, in altri alimenti come verdure trasformate, cereali, latte e latticini, si possono trovare anche nitrosammine.
Dopo tutto, cosa sono le nitrosammine?
Sono molecole che possono essere create da reazioni chimiche che coinvolgono ammine e nitriti. Sono anche ampiamente utilizzati per la conservazione degli alimenti, in particolare la carne. Questa trasformazione può avvenire durante la produzione del cibo o anche nello stomaco.
In uno studio condotto sui topi, alcuni sono stati alimentati con carne di maiale lavorata contenente il 15% di nitriti e il resto una versione senza il composto. Gli animali del primo gruppo hanno sviluppato il 70% in più di cancro nel tratto intestinale rispetto a quelli che non hanno ingerito i nitriti.
