Molte persone condannano i grassi alimentari, ma in realtà è essenziale consumare almeno una fonte di queste molecole, note come lipidi.
I grassi fanno parte dei macronutrienti essenziali all'interno della piramide alimentare. Ci sono fonti più sane di grassi, come burro e burro chiarificato, Per esempio.
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È meglio usare burro chiarificato o burro nel cibo?
Capire subito qual è la fonte di grassi più salutare:
burro chiarificato
Il grande vantaggio dell'utilizzo del burro chiarificato è che ha un alto punto di ebollizione: circa 252 gradi centigradi, che lo rende adatto per la cottura a fuoco vivo di altri cibi.
Inoltre, il ghee contiene molti nutrienti: assicura la presenza di diverse vitamine (A, D, E, N e K) e omega 3; e contiene butirrato, che è un acido grasso a catena corta. Con ciò, tutti questi nutrienti sono ottimi per il buon funzionamento dell'intestino e del cervello.
Burro
L'importanza di utilizzare correttamente il burro come fonte di grassi alimentari è direttamente correlata al suo punto di ebollizione durante il riscaldamento.
È essenziale capire che il burro inizia ad evaporare a una temperatura di circa 176 gradi Celsius, il che può portare alla formazione di composti tossici se ingerito dall'organismo.
Sulla base di queste informazioni, si raccomanda di evitare l'uso di burro riscaldato per friggere cibi o preparare spuntini, tra le altre applicazioni culinarie. Optare per il ghee, invece, è considerata la migliore alternativa in queste circostanze.
Tuttavia, puoi continuare a consumare burro senza paura su pane tostato o cracker, poiché contiene gli stessi benefici e nutrienti del burro chiarificato.
Inoltre, il burro offre il vantaggio di contenere meno calorie: circa 7 calorie per grammo, rispetto al ghee, che ne ha 9 per grammo.
Ricorda che, indipendentemente dalla tua scelta, entrambi dovrebbero essere consumati con moderazione per evitare di sviluppare colesterolo alto e altri problemi di salute.
