I sali minerali sono sostanze essenziali per il corretto funzionamento del metabolismo, partecipando alla strutturazione del corpo (costituente le ossa) e anche integrando direttamente o indirettamente reazioni vitali, ad esempio fotosintesi e respirazione.
Pertanto, questi elementi, ciascuno con proprietà chimiche distinte, con particolari cariche molecolari e affinità, si organizzarono per milioni di anni non solo nella formazione fisica della materia, ma ne condividevano anche la complessa disposizione biologico.
Tra i principali elementi minerali importanti per gli esseri viventi, spiccano i seguenti:
- Calcio → necessario durante il processo di calcificazione e mantenimento osseo, componendo anche la strutturazione dei denti, oltre a collaborare alla conduzione degli impulsi nervosi e alla contrazione muscolare. Fonte: latte e suoi derivati (formaggio, yogurt) e verdure di colore verde scuro.
- Fosforo → aiuta il mantenimento osseo, è presente nella composizione della molecola di DNA, RNA e ATP. Fonte: carne in genere e verdure.
- Sodio → agisce nell'osmoregolazione, diffusione degli impulsi nervosi e coadiuvante nel processo di contrazione muscolare. Fonte: condimento (sale) utilizzato nella preparazione degli alimenti.
- Fluoro → fornisce la formazione di denti e ossa. Fonte: presente in bassa concentrazione negli alimenti e aggiunta all'approvvigionamento di acqua potabile.
- Potassio → partecipa anche all'osmoregolazione, è presente nella conformazione dei fosfolipidi del membrana plasmatica, partecipa alla trasmissione degli impulsi nervosi e influenza anche la contrazione muscolo. Fonte: frutta, verdura e verdura.
- Ferro → parte integrante della molecola dell'emoglobina, responsabile dell'assimilazione e del trasporto dell'ossigeno. Fonte: fegato, verdure verdi, uova e verdure.
- Iodio → composizione delle sostanze ormonali della tiroide. Fonte: principalmente sale da cucina arricchito con iodio.
- Magnesio → presente nella molecola della clorofilla, provvede alla cattura della luce. Fonte: frutta, cereali, ortaggi e verdure.
Di krukemberghe Fonseca
Laureato in Biologia
Fonte: Scuola Brasile - https://brasilescola.uol.com.br/biologia/os-sais-minerais.htm