Fin da bambini impariamo e vediamo i nostri cari, come le nostre madri e le nostre nonne, cucinare i pasti in certi modi.
Tra le usanze più comuni c'è quella di lavare il cibo per sanificarlo e renderlo idoneo al consumo. Ma, nel caso del riso, è necessario lavarlo prima di cuocerlo?
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Per rispondere a questa domanda è stata condotta una ricerca scientifica per scoprire se lavare il riso è necessario e fa bene alla salute. Non crederai al risultato!
È necessario lavare il riso?
La risposta è che lavare il riso non farà alcuna differenza in termini di igiene e rimozione dei batteri. Quello che succede è che quando laviamo questo alimento, togliamo l'amido dai chicchi, che genera acqua dall'aspetto lattiginoso.
D'altra parte, il lavaggio del riso rimuove nutrienti importanticome potassio, ferro, fosforo e vitamine B1, B2, B3 e B6. Questa perdita di minerali e vitamine si verifica quando l'acqua entra in contatto con lo strato esterno del riso, che dissolve i nutrienti.
Infatti, ciò che può influenzare direttamente l'eliminazione di batteri e altri agenti nocivi è la cottura alla giusta temperatura e con la giusta quantità di acqua. Queste abitudini sono ciò che garantirà un'alimentazione sana e il corretto consumo di riso, non lavandolo.
(Fonte: Freepik/Riproduzione)
E perché laviamo ancora il riso?
Anticamente si lavava tutto il cibo, compreso il riso, per eliminare le impurità che rimanevano nel cibo anche dopo il processo di confezionamento. E, naturalmente, questa usanza persiste fino ad oggi.
Inoltre, il lavaggio del riso è ancora fatto da alcune persone che credono che la consistenza e sapore di grano è il risultato del lavaggio e della successiva cottura, fornendo più qualità.
Alcune ricerche registrano addirittura che lavare il riso può eliminare fino al 20% di particelle di plastica che possono essere accidentalmente ingerite. Inoltre, anche la presenza di arsenico è fonte di preoccupazione.
Vale la pena però ricordare che, grazie ai nuovi processi di raccolta e stoccaggio, il riso arriva nelle nostre case pulito e pronto per la cottura. In generale, non c'è nulla di cui preoccuparsi!
