Yakisoba letteralmente significa "tagliatelle fritte in salsa”. È un piatto molto popolare nella cucina giapponese, a base di noodles saltati con verdure e carne, conditi con una salsa specifica.
Il piatto ha le sue origini nella cucina cinese. È conosciuto e apprezzato a livello internazionale.
Gli ingredienti utilizzati sono: cavoli, carote, cipolle, cavolfiori, fagiolini, bietole, broccoli, filetto di pollo a listarelle sottili, pasta, che deve essere soba o ramen (tagliatelle), sughi preparati con salsa di soia e olio d'oliva, condimenti come glutammato monosodico, pepe bianco, olio di sesamo tostato, ecc.
Ci sono molte varianti nella preparazione dello yakisoba. In genere lo yakisoba tradizionale si prepara alla piastra, grigliando prima le verdure, poi la carne condita e, infine, la pasta.
Si può preparare anche saltando le verdure nell'olio. Anche la carne deve essere rosolata. Le tagliatelle vengono precotte e poi fritte in poco olio.
Le carni possono essere variate, diversificando i sapori del piatto. Ad esempio, il pollo può essere sostituito con gamberi, frutti di mare, filet mignon o altra carne di manzo.
