Arrack è un nome popolare usato in riferimento ad alcune specie appartenenti al genere psidm, che fa parte della famiglia delle Myrtaceae. Si consuma il frutto dell'araçá in natura, tuttavia, si osserva anche il consumo di sottoprodotti, come gelati, succhi e liquori, che solitamente vengono prodotti artigianalmente. Il frutto dell'araçá è ricca di Vitamina C e presenta poche calorie.
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Caratteristiche botaniche
Araçá o araçazeiro è il nome usato per riferirsi ad alcune specie appartenenti alla famiglia e al genere Myrtaceae Psidio. Questa famiglia ha una grande importanza economica, comprendendo una serie di specie che producono frutti commestibili, come il jabuticaba, jambo, guava e ciliegia, e che possono essere utilizzati anche come ornamentali, fonti di legno e oli aromatici.
Il genere Psidio é dall'America tropicale e subtropicale e comprende circa 100 specie. Oltre agli araçás, merita di essere evidenziato l'albero di guava (Psidium guajava), considerata una delle specie più importanti del genere. Per quanto riguarda gli araçás, le specie di maggior interesse per lo sfruttamento commerciale sono
Psidio della Guinea e p. bestiameano. Quest'ultima specie è considerata la produttrice di uno dei frutti migliori tra gli araçá e riceve i seguenti nomi popolari: araçá, araçá-do-campo, araçá-giallo, araçá-rosso, araçá-coroa, tra altri.
oh p. bestiame è specie di alberi o arbusti e può raggiungere i 6 metri di altezza. Ha un tronco tortuoso e foglie semplici, coriacee (simile al cuoio), glabre (senza peli) e verdi. I fiori sono bianchi. I frutti hanno una dimensione varia, sono del tipo a bacca e possono avere un colore giallo o rosso. Questa specie è divisa in due morfotipi, denominati Araçá-Yellow e Araçá-Red.
le specie Psidio della Guinea è una delle specie più conosciute che si verificano nel Çaccedere-ohQuesto. È un pergolato o arbusto ed è alto circa 6 metri. Le foglie sono coriacee e hanno un colore bruno-giallastro o bruno-rossastro. Le infiorescenze, nella loro fase iniziale, sono ricoperte da peli bruno-rossastri, che in seguito virano al grigio-giallastro. A fiori hanno petali biancastri. In genere, il il frutto è subglobulare e ha una polpa giallastra.
Uso di araçá
Si consumano i frutti dell'araçá in natura o utilizzati nella preparazione di altri prodotti, come dolci, polpe, gelati, liquori, gelatine e succhi. I prodotti trasformati a base di frutta araçá sono generalmente prodotti a mano, una volta che non c'è una piantagione ordinata di queste specie, che causa una bassa quantità di frutta per una grande produzione scala. il frutto ha un sapore dolce ed è succoso.
È un errore pensare che il consumo di araçá sia limitato al frutto. A le radici di questa pianta sono usate nella medicina popolare, così come le sue foglie. La corteccia è utilizzata nella concia delle pelli, il legno è utilizzato nella fabbricazione di mobili e l'uso per legna da ardere, e le foglie sono utilizzate per tingere carta e tessuti. Araçá può essere utilizzato anche per recuperare aree degradate. Inoltre, la pianta viene utilizzata per ornamenti e contiene oli essenziali potenzialmente utilizzabili nell'industria degli aromi.
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Vantaggi di consumo
Il frutto dell'araçazeiro contiene una serie di componenti benefici per la salute, essendo fonte, ad esempio, di Vitamina C,sali mineraliefibre.Secondo Embrapa, i frutti di araçazeiro possono contenere fino a tre volte più vitamina C delle arance.
La vitamina C è importante perché agisce, ad esempio, nella formazione delle fibre collageni, assorbimento del ferro da parte dell'organismo e mantenimento dell'integrità di vasi sanguigni. Inoltre, i frutti di araçá sono considerati alimenti a basso contenuto energetico e hanno una grande quantità di composti fenolici, che sono legati alle proprietà antiossidanti. Gli studi indicano che il consumo di araçá può aiutare a ridurre il colesterolo totale, LDL e grasso del fegato.
Gli studi hanno anche dimostrato il valore nutrizionale dei prodotti ottenuti dai frutti di araçá. Il succo di araçá estratto meccanicamente, ad esempio, ha un alto contenuto di composti fenolici, sali minerali e vitamine, oltre a presentare a basso contenuto di zucchero. Vale la pena notare che l'araçá viene utilizzata anche nella medicina popolare, poiché le sue radici hanno proprietà antidiarroiche e diuretiche. Le foglie sono anche usate per controllare la diarrea.
Di Vanessa Sardinha dos Santos
Insegnante di biologia