Flor de sal è il nome dato al sottile strato di cristalli di sale marino che si forma nella copertura delle barene sulla superficie dell'acqua di mare.
Il fleur de sel è considerato a condimento da cucina buongustaio, noto anche come "caviale marino", cioè utilizzati nella preparazione e completamento di ricette sofisticate o con un elevato standard di qualità.
L'estrazione del fior di sale avviene a mano, essendo considerato il tipo di sale più puro esistente, in quanto non subisce alcun processo industriale dopo la sua raccolta.
Grazie al metodo artigianale per ottenerlo, il fiore di sale ha una concentrazione naturale di ferro, zinco, magnesio, iodio, fluoro, sodio, calcio, potassio e rame.
Il fleur de sel, a differenza del sale raffinato o del sale grosso, non va messo in forno, ma piuttosto utilizzato come condimento finale, conferendo più sapore al cibo. Poiché è altamente concentrato, il fleur de sel dovrebbe essere usato in piccole dosi.
Differenza tra Flor de Sal e Flor do Sal
Molte persone non lo sanno, ma c'è una grande differenza tra il fleur de sal e il fleur de sal.
Il fleur de sel è formato dall'unione di piccoli cristalli di sale (più piccoli dei grani di sale grosso e più croccante) e raccolte a mano, mantenendo così l'umidità naturale di questo tipo di sale marino.
Il fleur de sel, a sua volta, non ha le stesse caratteristiche del fleur de sal, soprattutto per quanto riguarda l'umidità e la croccantezza. Il fleur de sel ha anche un sapore e un aroma diverso, oltre ad essere molto più economico.
Vedi anche:
- Fiore blu
- Fleur de Lis
- Calla fiore di giglio
