Qualche anno fa sarebbe stato difficile credere che potesse esistere qualcosa di più dolce dello zucchero. Ma fu nell'anno 1879 che una sintesi effettuata dal chimico Costantino Fahlberg dimostrato il contrario. Ma diciamo che la scoperta è avvenuta sopra, per la svista di un chimico.
Lo scienziato stava effettuando ricerche presso la Johns Hopkins University, con sede a Baltimora, nel Maryland, negli Stati Uniti. Arrivò l'ora di pranzo e Fahlberg, di fretta, dimenticò di lavarsi le mani. La sostanza che ha manipolato ha lasciato dei residui e l'ha assaggiata involontariamente, com'era dolce! Certamente qualche estere è entrato in contatto con il suo palato e aveva appena scoperto la saccarina, il più antico dolcificante artificiale. Conosci la formula strutturale e tridimensionale di questa sostanza:
Nel 1884, Fahlberg ottenne il brevetto e iniziò la produzione di massa di saccarina.
di Liria Alves
Laureato in Chimica
Squadra scolastica brasiliana
chimica degli alimenti - Chimica - Brasile Scuola
Fonte: Scuola Brasile - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/doce-alem-acucar.htm
