Dalam masakan Brasil, penggunaan tip untuk mengoptimalkan waktu di dapur dan persiapan makanan sangatlah berharga.
Oleh karena itu, salah satu hidangan yang paling banyak diminta dan populer di Brasil adalah kacang besar, namun sebelum sampai di meja, kacang ini melalui proses perendaman.
lihat lebih banyak
Keajaiban taman: Arruda, tanaman ajaib
Inilah 4 zodiak yang paling suka kesendirian menurut…
Membiarkan kacang "tidur" dalam air semalaman adalah hal yang biasa, tetapi apakah benar melakukannya? Jadi lihat di artikel kami!
Pusat Penelitian Pangan Universitas São Paulo (USP) bersama dengan Embrapa Rice and Beans merilis catatan yang tepat tentang ini, dan mengatakan ya!
Dianjurkan untuk membiarkan kacang meresap sebelum dimasak dan ini membawa manfaat besar yang tidak mungkin dimiliki banyak orang.
Bagi sebagian besar orang Brasil, tindakan merendam kacang adalah sesuatu yang terkait dengan membuat makanan lebih cepat matang.
Mengapa Merendam Kacang?
Membiarkan kacang terendam selain membantu memasak lebih cepat, membuat kacang Anda lebih "lunak", prosesnya membantu menghilangkan anti nutrisi.
Anti nutrisi adalah sesuatu yang pada akhirnya merusak kualitas makanan jika tidak dihilangkan, dan merendam kacang membantu proses menghilangkan anti nutrisi.
Ada zat tertentu yang dihilangkan dengan "merendam" kacang dan mereka adalah raffinose dan stachyose, yang bertanggung jawab atas ketidaknyamanan usus.
Teknik perendaman harus dilakukan dalam jangka waktu 8 hingga 12 jam agar zat-zat tersebut dapat dihilangkan oleh air.
Tidak disarankan untuk menggunakan kembali air rendaman untuk membuat kacang, karena ini akan membatalkan proses penghilangan zat.
Manfaat merendam kacang
Ada penelitian yang dilakukan oleh Embrapa yang menunjukkan bahwa membiarkan kacang dalam mode perendaman mengurangi asam fitat dalam biji-bijian.
Dengan berkurangnya asam fitat, tubuh manusia saat mencerna kacang akhirnya lebih mudah mengasimilasi protein dan mineral.
Karena banyak yang mengira bahwa merendam kacang dapat menyebabkan hilangnya nutrisi, ada penelitian yang menunjukkan bahwa bahayanya minimal.
Penting untuk disebutkan bahwa meskipun membiarkan kacang terendam, mereka berkontribusi pada biji-bijian yang "lebih lembut" untuk dimasak. Terakhir, kacang harus dimasak pada waktu yang tepat. Ya, menelan kacang mentah bisa merusak pankreas.
Apakah Anda menyukai postingan tersebut? Ingin tahu lebih banyak? Periksa: Ketahui beberapa makanan sehari-hari yang dapat membahayakan tubuh kita
