Pasti kalian pasti sudah pernah melihatnya dapur dari rumahmu atau di rumah nenekmu sendok kayu! Tapi tahukah Anda bahwa perkakas ini diatur di dapur profesional?
Sejak awal 2000-an, Resolusi RDC 216/04 melarang penggunaan sendok kayu di restoran dan dapur profesional lainnya. Langkah tersebut untuk pembentukan dan pemeliharaan Badan Pengawasan Kesehatan Nasional (Anvisa).
lihat lebih banyak
"Kekuatan" bubur: lihat manfaat gandum dalam…
Kopi espresso adalah sekutu dalam pencegahan Alzheimer, kata penelitian
Bersamaan dengan tindakan ini, Buku Kecil tentang Praktik yang Baik untuk Layanan Pangan juga dibuat, yang menjelaskan apa itu peralatan dan bagaimana peralatan tersebut harus digunakan dalam lingkungan profesional. Kami akan mengetahui lebih lanjut tentang cerita ini di bawah ini, baca terus!
Memahami peraturan Anvisa
Sendok kayu terbuat dari kayu yang secara alami mampu menyerap banyak lemak dan juga sisa makanan yang tercampur di dalam panci. Oleh karena itu, meskipun dengan kebersihan yang baik, mencuci secara teratur setelah digunakan dapat mengakumulasi mikroorganisme.
Bahkan mencuci dengan benar – dengan sabun dan air – kayu sendok dapat menimbulkan beberapa lipatan internal, yang tidak mungkin untuk dicuci.
Kerutan dan keripik ini dapat terjadi setelah bahan terkena suhu tinggi (seperti di mesin pencuci piring) dan kelembapan. Dan disitulah bakteri dan jamur bisa berkembang biak.
Jika sendok kayu yang ada di rumah Anda mengalami perubahan bentuk atau retak, hal terbaik yang dapat Anda lakukan adalah membuangnya, bukan? Bahkan jika dia tidak menggores panci Anda, dia bisa menimbulkan risiko kesehatan jika diawetkan dengan buruk.
Apakah sendok kayu juga dilarang di rumah?
Jangan khawatir, jawabannya adalah TIDAK. Pembatasan ini hanya terjadi di lingkungan profesional, dengan aliran permintaan yang tinggi dan kriteria kebersihan sanitasi yang harus diikuti dengan ketat.
HAI perkakas favorit banyak, banyak juru masak amatir masih bisa digunakan di rumah. Dengan demikian, Anda bisa terus menggunakan sendok kayu kesayangan Anda, asalkan tetap memperhatikan kebersihannya dengan benar.