Biasanya, saat mengadakan barbekyu, kebanyakan orang suka ditemani bir dingin. Untuk mempercepat pendinginan, garam ditempatkan di atas es di sekitar minuman. Hal ini menyebabkan es mencair dan air garam menjadi suhu yang lebih rendah daripada ketika hanya ada es.
Untuk memahami dengan tepat mengapa ini terjadi, mari kita lihat apa yang membuat zat berubah dari cair menjadi padat. Agar ini terjadi, molekul harus kehilangan energi kinetik; dan ada beberapa faktor yang mempengaruhi rilis ini. Di antaranya adalah jenis gaya antarmolekul masing-masing zat. Semakin kecil atau lemah gaya tarik molekul, semakin rendah titik bekunya.
Jadi, titik pemadatan (suhu beku) air adalah 0 °C di permukaan laut, namun, ketika menambahkan beberapa senyawa non-volatil (seperti garam), molekul ini sangat menarik molekul air, sehingga sulit bagi kristal es untuk mengatur dan, akibatnya, menurunkan titik pembekuan. Sebagai perbandingan, dalam solusi dengan 10% garam, titik beku akan turun menjadi -6°C dan dengan 20%, untuk -16°C.
Jangan berhenti sekarang... Ada lagi setelah iklan ;)
Dengan demikian, terbukti secara eksperimental bahwa penambahan zat terlarut yang tidak mudah menguap ke pelarut menimbulkan larutan yang memiliki titik solidifikasi lebih rendah dari pelarut murni. Ini adalah objek studi dari krioskopi atau Kriometri.
Prinsip yang sama digunakan di daerah yang sering turun salju. Untuk mencairkan es di jalan, departemen yang bertanggung jawab menyebarkan garam di jalanan. Juga untuk mencegah air di radiator mobil membeku, ditambahkan zat aditif yang berfungsi sebagai antibeku. Yang paling umum adalah etilen glikol (C6H6HAI2).
Ini juga mengapa air laut, yang mengandung beberapa zat terlarut yang tidak mudah menguap seperti garam (Natrium Klorida), tetap cair, meskipun suhu di wilayah ini di bawah 0 °C.
Di negara-negara di mana ada banyak salju, garam dibuang di jalan
Oleh Jennifer Fogaa
Lulus kimia
Tim Sekolah Brasil
Apakah Anda ingin mereferensikan teks ini di sekolah atau karya akademis? Lihat:
FOGAÇA, Jennifer Rocha Vargas. "Mengapa Anda memasukkan garam ke dalam es untuk mendinginkan bir kaleng lebih cepat?"; Sekolah Brasil. Tersedia di: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/por-que-se-coloca-sal-no-gelo-para-esfriar-mais-rapido-.htm. Diakses pada 27 Juli 2021.
