ITU vitamin A atau retinol itu adalah senyawa yang larut dalam lemak yang ditemukan dalam berbagai macam makanan dan dengan fungsi biologis yang penting.
Istilah ini mengacu pada sekelompok zat yang mencakup retinol, retinaldehida, dan asam retinoat. Selain karotenoid, dengan aktivitas provitamin A yang bertindak sebagai prekursor makanan untuk retinol.
Vitamin A disediakan dalam makanan dalam bentuk vitamin A (ester retinil) yang berasal dari hewan atau provitamin A yang berasal dari tumbuhan (karotenoid).
Retinol dapat diperoleh langsung dari makanan atau diubah dalam tubuh manusia dari beta-karoten.
Sekitar 90% vitamin A disimpan di hati sebagai ester retinil. Itu juga dapat disimpan di mata dan paru-paru.
Di retina, oksidasi reversibel vitamin A menghasilkan retinaldehid, yang merupakan konstituen penting dari rhodopsin pigmen visual yang ditemukan di batang.
Makanan kaya vitamin A
Kamu makanan hewani yang merupakan sumber vitamin A adalah:
- minyak ikan;
- Daging;
- Hati;
- Mentega;
- Kuning telur;
- Susu dan keju utuh.
Kamu makanan nabati yang merupakan sumber vitamin A adalah:
- Wortel, tomat, paprika;
- Ubi jalar, brokoli, labu, mangga;
- Melon, persik, pepaya.
Beberapa buah-buahan eksotis juga merupakan sumber vitamin A.
Untuk apa vitamin A?
Vitamin A sangat penting untuk berfungsinya penglihatan, pertumbuhan dan perkembangan, pembelahan sel, ekspresi gen, pemeliharaan integritas sel epitel, fungsi kekebalan dan pertahanan antioksidan.
Beberapa manfaatnya adalah:
- Membantu penglihatan yang baik;
- Efek antioksidan mencegah timbulnya kanker;
- Ini bekerja pada perkembangan janin selama kehamilan.
Hipovitaminosis
Kekurangan vitamin A dalam makanan menyebabkan penyakit seperti: xeroftalmia dan buta ayam.
Xerophthalmia ditandai dengan kekeringan pada kornea mata, menyebabkan masalah penglihatan dan kebutaan karena jaringan parut akibat ulserasi.
Kebutaan malam, di sisi lain, adalah kurangnya penglihatan di lingkungan yang remang-remang, karena vitamin A berpartisipasi dalam pembentukan rhodopsin, pigmen yang ditemukan di retina dan bertanggung jawab untuk penglihatan di keremangan.
Kekurangan vitamin A juga mempengaruhi metabolisme besi, mengurangi penggabungannya ke dalam sel darah merah.
Unsur lain yang sangat penting yang mempengaruhi metabolisme vitamin A adalah seng.
Defisiensi zinc dapat mengganggu transport vitamin A, dengan mengurangi produksi protein transporter. Serta konversi retinol ke retina, yang membutuhkan aksi retinol dehidrogenase yang bergantung pada seng.
Pelajari lebih lanjut dan baca juga tentang:
- vitamin
- Nutrisi
Hipervitaminosis
Kelebihan vitamin A, lebih dari 100 mg setiap hari, dapat menyebabkan anoreksia, muntah, sakit kepala, lesi tulang nyeri, percepatan pertumbuhan tulang, kurangnya koordinasi otot, dermatitis deskuamatif dan hepatotoksisitas.
Dalam kasus yang lebih kronis, perubahan pada rambut, kehilangan bulu mata, kekeringan dan munculnya retakan pada kulit, terutama pada bibir, juga dapat diamati.
Baca juga:
- Vitamin K
- Vitamin C
- Makan sehat
