Tudja meg, miért rossz ízű a kávé szobahőmérsékleten

Ha jobban tetszik kávé tejjel vagy nem, akár melegen, akár hidegen szereti, az igazság az, hogy mindannyian egyetértünk abban, hogy kevés dolog van rosszabb, mint egy csésze kávé szobahőmérsékleten inni. Ebben az állapotban úgy tűnik, ennek az italnak minden csodálatos íze, aromája és fokozása eltűnik. Ebben az értelemben a szakértők meg tudják magyarázni miért más a kávé íze szobahőmérsékleten. Nézze meg alább!

Olvass tovább: Ismerje meg, hogyan segíthet a teák és a kávé elkerülni a demenciát

Tudja meg, miért más a kávé íze szobahőmérsékleten fogyasztva

Valójában számos tudományos elmélet létezik arra vonatkozóan, hogy a szobahőmérsékletű kávé miért alacsonyabb rendű. Amikor a kávé hőmérséklete eléri a szobahőmérsékletet, már nem hideg. Szakértők szerint a hőmérséklet változása megváltoztatja az ital pH-egyensúlyát, ami kellemetlenné teszi az ízét.

Szakértők elmagyarázzák, miért nem jó a szobahőmérsékletű kávé!

A laktonok olyan vegyszerek, amelyek hozzájárulnak a jellegzetes savanyú íz kialakulásához. Tehát ahogy a kávé lehűl, ezek a vegyszerek lebomlanak, karbonsavakká és klorogénsavakká válnak, ami keserűbb ízt eredményez.

Ezért érdemes megemlíteni, hogy a 18°C ​​és 30°C közötti hőmérsékletű ételeket jobban érzékelik az ízlelőbimbók. Ez azt jelenti, hogy magasabb vagy alacsonyabb hőmérsékleten egyszerűen nem érezzük az ital összes ízösszetevőjét. Ide tartoznak a keserű íz-receptorok is, amelyek esetleg több ízárnyalatot vesznek fel a kávéból.

Egy másik tényező az illat szerepe abban, ahogyan az ízeket érzékeljük. A forró kávé hajlamos több aromás vegyületet termelni. Ezek az aromák erősebb ízreakciókat váltanak ki, ha egy csésze forró kávéval fogyasztják.

Végül, egy másik ok, amiért a szobahőmérsékleten kávé nem a legkellemesebb ízű, az emberi lény evolúciós folyamatához köthető. Szakértők szerint őseink szobahőmérsékleten ettek, ízlelőbimbóink pedig úgy fejlődtek ki, hogy ezen a hőmérsékleten eltérően reagáljanak az ízekre.