Vannak, akiknek kétségei vannak azzal kapcsolatban, hogyan kell sót használni a hús fűszerezésekor a grillezéshez. Vannak, akik azt mondják, hogy sózni kell az elkészítés előtt, míg mások azt mondják, hogy csak az elkészítés végén lehet hozzáadni, de vajon melyik mód működik a legjobban? Ezután nézze meg a hús megfelelő fűszerezésére vonatkozó tippeket.
A legjobb módja a hús fűszerezésének a grillezéshez
többet látni
Főtt tojást érdemes enni ebédre vagy vacsorára? Itt megtudhatja
Velem-senki-nem tud: Ismerje meg a növényt, amely képes elűzni a gonosz szemeket
A hús sózási ideje megosztja a véleményeket. Vannak barbecue-re szakosodott szakácsok, akik a második lehetőséget védik, hogy a húst csak az elkészítés végén sózzák.
Például arra a kérdésre, hogy szükséges-e megsózni a húst a grillezés előtt, Alê Flit szakács, aki a BBQ Company House-t vezeti São Paulóban, azt válaszolta, hogy nem.
Ezenkívül Alê Santilli, egy üzletember, aki grillezéssel dolgozik Olaszország, mondta: "A sót akkor kell hozzáadni, amikor a hús készen van, mert nagyon gyorsan felszívja".
De ha mégis inkább megsózzuk a húst főzés előtt, a Montana Grill azt tanácsolja, hogy ezt ne tegyük túl előre. Azt mondja: „Fűszerezze be a húst, amikor a grill forró. Minél tovább "pihentetik" a húst a pörkölés előtt, annál több sót szív fel."
Milyen sót használjunk a grillezéshez?
Ha a grillhús ízesítésére szolgáló sóra gondolunk, azonnal a durva só jut eszünkbe. A Montana Grill szerint annyi sót tehetsz a húsra, amennyit csak akarsz, mert amikor eléri a közepesen ritka pont, csak távolítsa el a felesleget a tetejéről, és a megmaradt só megolvad és behatol a hús.
A BBQ Company House séfje a Maldon tengeri só rajongója. Ez egy angol eredetű só, amelyet chipsben adnak ki, és segít javítani az ételek ízét.
Alê Santilli a só megosztására fogad, amely egy Argentínában széles körben használt só, és Santilli szerint közepes méretű granulátummal rendelkezik, a durva és finom só között.
Santilli arról is beszél, hogy ki használja szívesebben rózsaszín sót a grillezett hús fűszerezésére. Mondja:
„Vannak, akik azzal érvelnek, hogy ez a só még jobban feldobja a hús ízét a benne lévő ásványi sók miatt, amelyek rózsaszín színezés. Különbsége azonban nagyon finom. De érdemes vigyázni, mert a rózsaszín só gyengébb, nincs akkora sózóereje, mint a többinek”.
