A mindennapi feladatok elvégzéséhez és a test létfontosságú funkcióinak fenntartásához energiára van szüksége. Ezt az energiát táplálékfogyasztás révén nyerik ki és pótolják. Amikor a testünkben elégetik, az étel olyan mennyiségű energiát szabadít fel, amely az egyes összetételétől függ.
Ezt a mennyiségű energiát "kalóriának" nevezzük, amelynek szimbóluma a kal. Pontosabban meghatározhatjuk, hogy a kalória mit jelent az energia szempontjából:
Például, ha 1,0 g cukor 1000 g víz hőmérsékletét 4 ° C-kal megemeli, ez azt jelenti, hogy 1 g víz elnyeli 4 mész energiát. De mivel a figyelembe vett tömeg 1000 g, a teljes elnyelt energia 4000 cal vagy 4 kcal.
Mivel az ételek kalóriaértékei gyakran nagyon nagyok, a kalóriaegységet alig használják. Több kcal kerül felhasználásra (1 kcal = 103 cal vagy 1 kcal = 1000 cal).
Sok ételcsomagon megjelenik a Cal szimbólum (ne feledje a nagybetűt), hogy az étel energiaértékeit „táplálékkalóriákban” képviselje, ami valójában kcal-t jelent.
Ezt az egységet (Cal) csak néhányan használják az egészségügy területén, de kerülni kell, mivel nem része az IS-nek. Ez a helyzet sok zavart generál nemcsak az étel kérdésében, hanem akkor is, ha jelzi, hogy mennyi energiát éget el a test a fizikai testmozgás során. Vegye figyelembe, hogy az alábbi táblázatban, amely egyes ételek kalóriatartalmát jelzi, a Kalória és a kilokalória (kcal) kifejezéseket használják (nem ajánlott, mint már kifejtették) szinonimaként:
Bár ezeket az egységeket széles körben használják, az SI (Nemzetközi Egységrendszer) által ajánlott egység a joule (1 cal = 4,18 J) vagy a kilojoule (1 kcal = 4,18 kJ).
Valójában nem csak az élelmiszer szabadítja fel az energiát, ha elégetik. A szén például hő és fény formájában égve is energiát szabadít fel. Egy másik példa a benzin elégetése, ahol 1 liter 7 750 000 kalóriát szabadít fel. Így, a „kalória” kifejezés minden hőcserével járó jelenségre vonatkozik.
Írta: Jennifer Fogaça
Kémia szakon végzett
Forrás: Brazil iskola - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/conteudo-calorifico-ou-calorias.htm