Tudjuk, hogy az emésztés fontos folyamat, mivel ettől az ételt apróbb részecskékre bontják, amelyeket a testünk felhasznál. Az emésztési folyamat az emésztőrendszer szervei mentén zajlik: száj, garat, nyelőcső, gyomor, vékonybél, vastagbél és végbélnyílás. Ezen szervek mellett néhány mirigy közvetlenül részt vesz a folyamatban, ezeket adnexális mirigyeknek nevezik, amelyek: nyálmirigyek, máj és hasnyálmirigy.
Az emésztés során az étel átalakul és különböző anyagokkal keveredik. A chyme és a chyme ezeknek a változásoknak a termékei, amelyek az ételben az emésztés kezdete óta végbementek.
- A chyme a gyomorban képződik
Amikor a bolus eljut a gyomorba, a gyomornedv, sósavban gazdag anyag hat rá. Ez a sav fontos, mivel 2 körül tartja a pH-t, így ideális a pepsinogén pepszinné, enzimmé alakításához a gyomornedvben található, amely a fehérjemolekulák peptidekre bontásával, valamint a mikroorganizmusok elpusztításával működik kórokozók. Kis mennyiségű lipáz található a gyomornedvben, valamint a fiatalokban a renin. Mindezen anyagok hatása után az élelmiszer bolus félfolyékony, fehér és savas tömeggé alakul át:
a chyme.- A chyle a vékonybélben képződik
A chyme eljut a vékonybélbe, ahol az emésztés folytatódik. Ennek a folyamatnak a nagy része a bél kezdeti részében, a duodenumban megy végbe. A kémiát bélben oldódó lével keverik, amely folyadék enterokinázt tartalmaz (a tripszinogént átalakítja tripszinben), peptidázok (teljes fehérje emésztés) és karbohidrázok (emésztés diszacharidok). Ezenkívül a kémény két szomszédos mirigy: a hasnyálmirigy-lé és az epe által termelt anyagok hatásán megy keresztül. A hasnyálmirigy-lé, amelyet a hasnyálmirigy állít elő, olyan lúgos pH-értékű anyag, amelynek olyan enzimjei vannak, mint a tripszin (emészti a fehérjéket), a lipáz (lebontja a lipideket) és az amiláz (a keményítőt bontja). Az epe, amelyet a máj termel és az epehólyagban tárol, a zsír lebontására hat. A bélben elszenvedett összes átalakulás után a chymát fehér színű anyagnak nevezzük.
Írta: Ma. Vanessa dos Santos
Forrás: Brazil iskola - https://brasilescola.uol.com.br/o-que-e/biologia/o-que-e-quimo-quilo.htm