A szőlőcukor ez egy szénhidrát (glicid) osztályba sorolták monoszacharid vagy osse, mivel nem megy keresztül hidrolízison. Az ózokat aldózisként vagy ketózként osztályozzák; glükóz esetében ez a aldózis, mert amint azt az alábbi kémiai szerkezete mutatja, a polialkohol-csoportokon kívül aldehidcsoport is van a képletében. Pontosabban ő a aldohexóz:
Megjegyezzük, hogy a természetben ennek a molekulának szénláncai megtalálhatók lineáris formában is, amely a nyílt láncú forma; valamint ciklikus formában, amely a zárt lánc. Ciklikus formában megtalálható a-glükózként, amelyben az oxigén-heteroatomtól jobbra lévő szén hidroxil-csoportja (OH) meg van kötve; ami a fenti ábrán látható ciklikus forma esete. Ha felfelé kapcsolódik, akkor ez a β szerkezet. Ez a különbség a következő ábrán látható:
Mivel szerkezete csak dextrotációs formában van jelen, a glükózt is nevezik szőlőcukor.
Egy másik név, amit kap glükóz, amint ez ebben a gyümölcsben megtalálható. Megtalálható más gyümölcsökben is, például a fügében, és iparilag a keményítő hidrolízis reakciójával nyerhető:
(Ç6H10O5)nem + n H2O → n C6H12O6
keményítő-glükóz
A glükóz a leggyakoribb cukor is, amely a vérben kering az ereinkben, ezért hívják vércukor. Amikor eszünk, a test megemészti az ételt és felszívja bizonyos tápanyagokat, amelyek szükségesek az energiaellátáshoz. az egyik a glükóz, amelyet főleg a vékonybél sejtjei szívnak fel, majd ezt követően viszik be az áramba. vér.
A megfelelő vércukor-koncentrációnak kb. 70–110 mg / 100 ml. Ez a szabályozás az úgynevezett hormon termelésével történik inzulin, amely felelős a glükóz testszövetekbe jutásának megkönnyítéséért. Van, akinek hiánya van ennek a hormonnak a termelésében, így a glükóz végül csak a vérben koncentrálódikue, és a koncentráció szintje végül magasabb lesz, mint az ajánlott. Ez az eset a magas vércukorszint és állítólag az illető betegsége ismert cukorbetegség. Pontosabban azok számára, akik inzulintermelési hiányban szenvednek, diabetes mellitus 1. típus Szükséges, hogy a személy bizonyos gyógyszereket, például inzulint vegyen be.
Ennek az ellenkezője fordulhat elő, amelyben betegség vagy tartós táplálékhiány miatt a vérben csökken a glükóz mennyisége - vagyis hipoglikémia. Így az illetőnek glükózszérumot kell kapnia.
A vércukorszint ez a vércukor-koncentráció mértéke. Egy személy elvégezheti ezt a mérést úgy, hogy bedugja az ujját, és egy csepp vért tesz az úgynevezett készülékbe glükométer, vagy használhatja az ún glikoszalag, amely az illető vizelettel érintkezve a glükózszintet jelző színeket kap.
Írta: Jennifer Fogaça
Kémia szakon végzett
