Sa svakim danom koji prolazi, vrlo je važno biti svjestan hrane koju unosimo. Nedavno je Europska agencija za sigurnost hrane (EFSA) objavila studiju u kojoj je utvrdila da postoje kancerogeni kemijski spojevi u namirnice. Izdano je upozorenje i naglasila da ova situacija predstavlja veliku opasnost za stanovništvo. Više detalja o ovoj temi potražite u nastavku.
Potreban je oprez pri izboru hrane.
vidi više
Je li bolje jesti kuhana jaja za ručak ili večeru? Saznajte ovdje
"Moći" kaše: provjerite prednosti zobi u...
Studija je provedena u Europskoj uniji i navodi da je u nekim namirnicama pronađeno 10 vrsta nitrozamini koji se smatraju kancerogenima, odnosno čimbenicima koji povećavaju rizike za razvoj rak. Osim toga, pronađeni su i genotoksični nitrozamini koji mogu uzrokovati određena oštećenja DNA.
Istraživači kažu da je izloženost nitrozaminima problem za sve dobne skupine. U slučaju životinja, najkritičniji učinak je incidencija tumora jetre (u jetri).
Je li studij služio samo na europskom kontinentu?
Iako je istraživanje provedeno u Europskoj uniji, agencija je upozorila da bi opća populacija trebala biti svjesna, kao i Nitrozamini su pronađeni u uobičajenoj hrani kao što su salama, šunka, prerađena riba, kakao, pivo i druga alkoholna pića.
Skupina hrane koja je najviše izložena je meso i njegovi derivati, ali EFSA kaže da, u drugim namirnice kao što su prerađeno povrće, žitarice, mlijeko i mliječni proizvodi, također možete pronaći nitrozamini.
Uostalom, što su nitrozamini?
To su molekule koje se mogu stvoriti kemijskim reakcijama koje uključuju amine i nitrite. Čak se široko koriste za konzerviranje hrane, posebno mesa. Ova se transformacija može dogoditi tijekom proizvodnje hrane ili također u želucu.
U studiji provedenoj na miševima, neki su hranjeni prerađenim svinjskim mesom koje sadrži 15% nitrita, a ostali verzijom bez spoja. Životinje iz prve skupine razvile su 70% više raka u probavnom traktu u usporedbi s onima koje nisu unosile nitrite.