Glukoza, formule C6H12O6, To je jedan od ugljikohidrati jednostavniji (monosaharid). Od tih monosaharida, glukoze, fruktoze i galaktoze nastaju svi ostali ugljikohidrati. Budući da je glukoza glavni izvor energije našeg tijela, svi ugljikohidrati se razgrađuju enzimi specifične, u manjim molekulama. Glukoza je također jedan od glavnih proizvoda fotosinteza koji se javlja u povrću.
Škrob, kao polimer glukoze, kada je podvrgnut djelovanju enzima amilaze, razgrađuje se na nekoliko molekula glukoze. To znači da kada jedemo škrobnu hranu, posljedično unosimo glukozu.
Kada unosimo veliku količinu glukoze, naše tijelo koristi ono što mu je potrebno, a višak se šalje u jetra, koji pretvara glukozu u glikogen i on se pohranjuje u našoj jetri, povećavajući koncentraciju glikogena. Kada razina glikogena postane visoka, jetra počinje razgrađivati višak glikogena, šaljući ga u krvotok, povećavajući koncentraciju glukoze u krvi.
Kako je koncentracija glukoze u krvi visoka, automatski se gušterača počinje proizvoditi hormon inzulin da pošalje ovu glukozu u mišićne stanice kako bi se transformirala u glikogen. Ako koncentracija glukoze u krvi ostane viška, tijelo počinje pretvarati glukozu u
trigliceridi, koji će se pohraniti u obliku masti. Činjenica da osoba uvijek konzumira hranu bogatu glukozom može je učiniti pretilom.Smanjenjem hrane bogate glukozom, snižavamo i koncentraciju glukoze u krvi, a također i razinu triglicerida.
Dijabetičari bi trebali birati hranu s nižim indeksom glukoze kako bi imali bolju kontrolu koncentracije glukoze u krvi. Većina hrane koja ima nisku razinu glukoze ima veći sadržaj vlakana i malo masti, što je korisno za one s problemima kardio-vaskularni.
Svatko tko je zainteresiran za mršavljenje trebao bi se odlučiti za hranu s manje glukoze, kao što su povrće, zelje, cjelovita hrana i ugljikohidrati bogati vlaknima.
Paula Louredo
Diplomirao biologiju