Tko ne voli jesti kiflicu sa sirom? Vjerojatno ste vi i mnogi ljudi koje poznajete jako voljeli ovu hranu. Bez obzira na podrijetlo i datum kada je proizveden prvi kruh sa sirom, bitno je da se on široko konzumira i da nam je uvijek dostupan, bilo u pekari, bilo u našim domovima. Međutim, znate li podrijetlo tako svakodnevno konzumirane delicije? Što je s kemijom kruha sa sirom? Hoćemo li znati sve o ovoj hrani?
Istina je da podrijetlo kruha od sira nije u pravu. Postoje samo nagađanja da je prvi put napravljen na farmama smještenim u regiji Minas Gerais, oko 18. stoljeća. Ova se nagađanja iznose jer su u to vrijeme gospodari farmi imali naviku jesti kruh, ali pšenično brašno potrebno za njegovu izradu nije bilo tako lako pronaći u Brazilu.
Kako u to vrijeme Brazil nije proizvodio pšenicu - za koju je uvoz, koji je bio vrlo skup, predugo trajao stigao i nije uvijek bio kvalitetan - kuhari su se morali okrenuti kako bi sami pripremili kruh. Gospodo. Alternativa koju su imali bio je polvilho, koji se ovdje puno proizvodio, jer je zemlja oduvijek bila sjajan proizvođač manioke.
Istodobno, u Minas Geraisu je došlo do velikog viška zaliha sira i oni su se s vremenom počeli stvrdnjavati (poznati sušeni sir). Kako ga ne bi izgubili, počeo se ribati i dodavati konvencionalnom receptu za kruh. To bi, dakle, bila priča o podrijetlu čuvenog sirevog kruha.
Uz svoju povijest, vrlo je zanimljiva i kemija prisutna u kruhu sa sirom. U ovoj hrani postoji nekoliko kemijskih tvari, kao što su:
mineralne soli (važno za pravilan rad tijela);
Ugljikohidrati (komponente koje sudjeluju u proizvodnji energije za tijelo);
Protein (sudjeluje u stvaranju mišićnih struktura, između ostalih funkcija);
Lipidi (oni djeluju kao energetska rezerva tijela, između ostalih funkcija);
Voda (važna komponenta za pravilno funkcioniranje stanica, između ostalih funkcija)
Vitamini (važne komponente za pravilan rad tijela).
Spomenute kemikalije prisutne su u sljedećim sastojcima koji se koriste za proizvodnju kruha sa sirom:
posipati
jaja
mlijeko
ulje
sir
Pogledajte sada ukusni recept za kruh sa sirom:
NAPOMENA: Kako se za proizvodnju kruha sa sirom treba zagrijavanje, neophodno je da korake recepta provodite pod nadzorom odraslih kako biste izbjegli nesreće.
1 kilogram škroba (može biti slatki ili kiseli);
7 jaja;
1 kg ribanog sira;
200 ml sojinog ulja;
200 ml mlijeka;
Kako bi bilo da slijedite donje korake i pripremite se tvoj kruh sa sirom? Slijedite korake i dobar apetit:
NAPOMENA: Nikada ne dodirujte štednjak bez pomoći odrasle osobe i za pripremu recepta uvijek koristite, po mogućnosti, guste zaštitne rukavice kako biste izbjegli opekline mlijekom i uljem.
1O) Stavite mlijeko i ulje u tavu. Stavite na vatru i zagrijte dok ne zavri;
2O) Dodajte sve brašno u veću posudu i prelijte ga sadržajem koji se zagrijavao na štednjaku. Uz pomoć žlice vrlo dobro promiješajte;
3O) Kad smjesa nije toliko vruća, dodajte jaje i miješajte tijesto rukama dok se sve ne izmiješa. Ponovite postupak s ostalim jajima jedno po jedno;
4O) Dodajte sav naribani sir i nastavite miješati dok sve ne postane glatko.
NAPOMENA: Ako tijesto postane tvrdo, možete dodati malo vode da bude mekše.
5O) Sada samo smotajte kiflice sa sirom u željenoj veličini. Ako je tijesto previše ljepljivo, utrljajte malo ulja na ruke kako biste ga smotali.
6O) Na kraju, samo zagrijte pećnicu na 180 OC i stavite ih da se peku.
U prašinu je potrebno dodati vruće ulje tako da, kada dođu u kontakt, prašina izgori (popari). To je neophodno jer je škrob škrob (brašno), a kada sagorijeva i maltoza (ugljikohidrati prisutni u brašnu) pretvara se u gluten, što dovodi do manje agresije na gastrointestinalni trakt, uz pogodovanje homogenizaciji cijelog Miješati.
Ja sam. Diogo Lopes Dias
