O mlijeko to je bjelkasta hrana koju proizvode mliječne žlijezde ženskih sisavaca. Vrsta mlijeka i njegova građa ovisit će o vrsti sisavaca. Kozje mlijeko razlikuje se od kravljeg, koje se također razlikuje od ženskog mlijeka, i tako dalje.
Konzumacija mlijeka od strane ljudske bebe vrlo je važna, jer će u majčinom mlijeku pronaći sve hranjive tvari potrebne za njegov rast i razvoj, osim što su bez bolesti i infekcije.
Majčino mlijeko vrlo je važno za djetetovo zdravlje
Nakon što prestanemo dojiti mamu, vrlo je važno da nastavimo piti mlijeko, a mlijeko koje najviše konzumiramo je mlijeko koje proizvodi krava. U sastavu kravljeg mlijeka nalazimo vodu, bjelančevine, masti, minerale i vitamine, vrlo važne hranjive sastojke za naše zdravlje.
Mlijeko koje proizvodi krava svrstava se u tip A, tip B i tip C, prema količini mikroorganizama prisutnih u mlijeku, pri čemu tri vrste mlijeka prolaze kroz proces tzv pasterizacija. THE pasterizacija to je postupak tijekom kojeg se mlijeko nekoliko sekundi podvrgava vrlo visokoj temperaturi, a zatim hladi. Ovaj postupak uzrokuje uništavanje štetnih mikroorganizama.
Mužnjom nazivamo uklanjanje mlijeka iz sisa krave. Na gornjoj slici možemo vidjeti mehaničku mužnju
O mlijeko tipa A Uklanja se s krava sisa mehanički, pasterizira i pakira na farmi.
O mlijeko tipa B također se uklanja s krava sisara mehanički, ali ubrzo nakon uklanjanja mlijeko se hladnjačama odvozi do mjesta gdje će se pasterizirati i pakirati.
O mlijeko tipa c mogu se ukloniti s krava sisara ručno ili mehanički. Mlijeko se nakon uklanjanja s krave odvodi na sobnoj temperaturi, odnosno bez potrebnog hlađenja, do mjesta gdje će se pasterizirati i pakirati. Kako se ne prevozi u hladnjačama, ovo mlijeko može sadržavati vrlo visoku količinu mikroorganizama.
Pri ručnoj mužnji mlijeko dolazi u kontakt s okolinom, što može povećati količinu mikroorganizama u mlijeku
Kad odemo u supermarket, nađemo punomasno i obrano mlijeko, ali znate li razliku između njih?
O punomasno mlijeko To je mlijeko s visokim udjelom masti i dobar je izbor za rastuću djecu i adolescente kojima je potrebna prehrana bogata vitaminima i mineralima. već ono obrano mlijeko ima mnogo manje masti od punomasnog mlijeka, a više ga konzumiraju dijeti.
Na policama supermarketa možemo pronaći i druge vrste mlijeka, poput obogaćenog vitaminima, obogaćenog kalcijem i vlaknima, među mnogim drugim vrstama.
O mlijeko u prahu nije ništa drugo do dehidrirano tekuće mlijeko. Da bi se pretvorilo u prah, tekuće mlijeko polako suši kako bi uklonilo vodu bez oštećenja bjelančevina i masti, koje se nalaze u mlijeku.
Mlijeko u prahu sadrži iste hranjive sastojke kao i mlijeko u tekućem obliku.
Napisala Paula Louredo
Diplomirao biologiju
