Smeđe banane, zašto dobivaju tu boju?

Banane su tropsko voće, odnosno vole toplinu. Manija koju svi imaju je držati ih u hladnjaku, misleći da će ih tako zadržati duže. Tu svi griješe, banane se ne drže na hladnom, već naprotiv, niske temperature čine kožu tamnom, kao što je prikazano na gornjoj slici.

Smeđe boje kože odvija se radom enzima, točnije polifeniloksidaze. Ovaj enzim reagira s taninom koji se nalazi u kori banane, a interakcija između tvari daje smeđe spojeve koji karakteriziraju trulo voće. Često boja kože ne ometa kvalitetu banane, izvana može biti crna, ali iznutra će biti prikladna za konzumaciju. Savjet je da voće čuvate na temperaturi iznad 13 ° C, jer ispod 10 ° C banane počinju izgledati nimalo ugodno.

Isto se ne događa kada kruške i jabuke stavimo u hladnjak, ovo je voće naviklo na hladnoću, napokon, mjesta povoljnija za uzgoj su mjesta na kojima je blaga temperatura, kao u Argentini i na jugu zemlje. Brazil.
Napisala Líria Alves
Diplomirao kemiju

Izvor: Brazil škola - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/bananas-escurecidas-por-que-adquirem-essa-cor.htm

instagram story viewer

7 socio-emocionalnih vještina za preživljavanje u digitalnom svijetu

Internet je univerzalna mreža veza i stoga često može doći do kontroverzi i sukoba koji su izvan ...

read more

Upoznajte biljke i drveće koje daje plodove tijekom cijele godine

Sadnja može biti terapeutska aktivnost, a njega stabla može biti dobro doba dana. No, svi koji sa...

read more

REVOLUCIONARNI test: Samo četiri pitanja koja otkrivaju vašu osobnost

Vas testovi Psihološki testovi mogu biti zanimljiv način da istražite aspekte svoje osobnosti i d...

read more