आहार, हल्का और शून्य भोजन: इन उत्पादों के बीच क्या अंतर हैं?

आहार, हल्के और शून्य उत्पाद विशेष प्रयोजन वाले खाद्य पदार्थ हैं। इसलिए, इसकी अनुशंसा कुछ विशिष्ट स्थितियों के लिए है और, कई लोगों की सोच के विपरीत, उनमें हमेशा कैलोरी कम नहीं होती है। इसलिए, हम उनके बीच के अंतरों को सूचीबद्ध करते हैं।

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आहार, हल्के और शून्य खाद्य पदार्थों के बीच अंतर

राष्ट्रीय स्वास्थ्य निगरानी एजेंसी (ANVISA) आहार, हल्के और शून्य खाद्य पदार्थों को नियंत्रित करती है। इस अर्थ में, इन नामकरणों का उपयोग करने के लिए खाद्य उत्पादों को कुछ निश्चित आवश्यकताएं पूरी करनी होंगी।

आहार खाद्य

आहार खाद्य पदार्थ पोषक तत्व-प्रतिबंधित आहार के लिए होते हैं, जो शर्करा, प्रोटीन, वसा और सोडियम हो सकते हैं। इसलिए, वे विशेष रूप से विशिष्ट शारीरिक स्थितियों (मधुमेह, उच्च रक्तचाप, आदि) वाले समूहों के लिए तैयार किए गए हैं और उन्हें मुक्त होना चाहिए या ऐसे घटकों की न्यूनतम मात्रा होनी चाहिए।

हालाँकि, इन खाद्य पदार्थों को आमतौर पर हटाए गए पोषक तत्वों की विशेषताओं को बहाल करने के लिए अन्य घटकों के साथ जोड़ा जाता है। उदाहरण के लिए, दही में वसा नहीं हो सकती है, लेकिन निर्माता वसा द्वारा प्रदान की जाने वाली बनावट और स्वाद को बहाल करने के लिए रासायनिक योजक शामिल कर सकता है।

हल्का भोजन

किसी भोजन को हल्का माने जाने के लिए, उसके मूल संस्करण की तुलना में उसमें कम से कम 25% कम पोषक तत्व होने चाहिए। सामान्य तौर पर, हल्के खाद्य पदार्थों में कम होने वाले घटक चीनी, सोडियम और वसा हैं।

शून्य भोजन

शून्य खाद्य पदार्थ वे होते हैं जो किसी घटक से मुक्त होते हैं। इस प्रकार, किसी भोजन को शून्य मानने के लिए, उत्पाद के 100 ग्राम/एमएल में अधिकतम 0.5 ग्राम ऐसे पोषक तत्व होने चाहिए। यह वर्गीकरण आहार खाद्य पदार्थों के समान है, लेकिन शून्य संस्करण आम तौर पर समान पोषक तत्व प्रतिस्थापन से नहीं गुजरते हैं।

आहार, हल्के और शून्य खाद्य पदार्थों से वजन कम होता है?

वजन घटाने वाले आहार के हिस्से के रूप में इन खाद्य पदार्थों का अक्सर दुरुपयोग किया जाता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि कोई भोजन आवश्यक रूप से कम कैलोरी वाला नहीं होता है क्योंकि इसमें एक निश्चित पोषक तत्व की कम मात्रा होती है या क्योंकि यह उससे मुक्त होता है।

उदाहरण के लिए, सोडियम की कम मात्रा के कारण पनीर हल्का हो सकता है, लेकिन यह तत्व आहार में कैलोरी नहीं जोड़ता क्योंकि यह एक खनिज है। जल्द ही, हल्का पनीर पारंपरिक पनीर से कम कैलोरी वाला नहीं होगा।

क्या ये उत्पाद पारंपरिक उत्पादों की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक हैं?

आहार, हल्के और शून्य खाद्य पदार्थ भी आवश्यक रूप से स्वास्थ्यप्रद नहीं होते हैं, क्योंकि उनमें अन्य पोषक तत्वों के स्थान पर कुछ पोषक तत्वों की मात्रा अधिक हो सकती है। यानी, चीनी हटाने के कारण किसी उत्पाद में बहुत अधिक वसा हो सकती है। इसलिए, लेबल पढ़ना बहुत महत्वपूर्ण है ताकि गलत विकल्प न चुनें।