ग्योज़ा जापानियों के पसंदीदा खाद्य पदार्थों में से एक बन गया है, लेकिन इसकी उत्पत्ति मुख्य भूमि चीन में हुई है। गुओज़ा को अक्सर रेमन (जिसे रेमन भी कहा जाता है) के साथ परोसा जाता है और यह मादक पेय पदार्थों के साथ एक बढ़िया संगत है। जापान में, विविधता दो भरावों तक सीमित हो जाती है: कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस या सब्जियों के साथ गोभी (शाकाहारियों के लिए)। हालाँकि, तीन हैं ग्योज़ा तैयार करने के तरीके. इसे नीचे देखें!
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ग्योज़ा क्या है?
इस भोजन की विशेषता यह है कि यह हल्की और मुलायम बनावट वाली पेस्ट्री है। इसे कुछ तरीकों से बनाया जा सकता है, जैसे उबालकर शोरबा और स्टू में खाया जाता है, पतले, कुरकुरे बेस पर ग्रिल किया जाता है, भाप में पकाया जाता है, या डीप फ्राई किया जाता है।
इस प्रकार, यह एक बहुमुखी तैयारी है जिसे मुख्य पाठ्यक्रमों में, एपेरिटिफ़ के रूप में और यहां तक कि पेय के साथ भी परोसा जा सकता है। इसकी मुख्य विशेषताओं में से एक रसीला भराव है, जो प्रचुर मात्रा में लहसुन, अदरक और पत्तागोभी से भरपूर है।
ग्योज़ा खाने के तीन तरीके
ग्योज़ा के तीन सामान्य प्रकार हैं, हालांकि कुछ शेफ रचनात्मक होना पसंद करते हैं और जापानी व्यंजन पर अपना खुद का जादू डालना पसंद करते हैं। नीचे हम आपको ग्योज़ा पकाने की तीन विधियाँ दिखाएँगे।
- तले हुए बेस के साथ याकी ग्योज़ा या ग्योज़ा
तले हुए पकौड़े, जिन्हें याकी ग्योज़ा कहा जाता है, कुरकुरा आधार वाला आटा बनाने के लिए बनाए जाते हैं। यह कहा जा सकता है कि यह खाना पकाने का सबसे लोकप्रिय तरीका है, जो कई रेस्तरां में पाया जाता है।
इसकी तैयारी में पकौड़ों को नीचे से कुरकुरा होने तक तला जाता है और फिर पैन में पानी और कॉर्नस्टार्च का मिश्रण डाला जाता है. अंत में, उन्हें कुछ मिनटों के लिए भाप में ढक दिया जाता है, जिससे बहुत रसदार भराई सुनिश्चित हो जाती है।
- सुई ग्योज़ा या उबला हुआ ग्योज़ा
जिन्हें सुई ग्योज़ा के नाम से जाना जाता है, उन्हें आमतौर पर उबालकर पतले सूप में खाया जाता है। ऊपर उल्लिखित पकौड़ी (याकी ग्योज़ा) की तुलना में कम आम, यह शैली अक्सर चीनी रेस्तरां और ग्योज़ा विशेष रेस्तरां के मेनू पर पाई जाती है।
आमतौर पर, इस रेसिपी का आनंद लेने के लिए सर्दी एक आम समय है, क्योंकि गर्म शोरबा आरामदायक हो सकता है। खाना पकाने की यह विधि भराई के स्वाद को बढ़ा देती है और आटे के हल्के स्वाद के कारण अधिक लोकप्रिय है।
- आयु ग्योज़ा या तला हुआ ग्योज़ा
जापानी खाद्य गाइडों के अनुसार, तीन प्रकार के पकौड़ों में से सबसे असामान्य एज ग्योज़ा या तला हुआ ग्योज़ा है। यह विकल्प वनस्पति तेलों में तली हुई पूरी पकौड़ी का उपयोग करता है और, सुई ग्योज़ा की तरह, यह प्रकार ज्यादातर चीनी या ग्योज़ा रेस्तरां में पाया जाता है।