जानिए चावल के विभिन्न प्रकार और उससे बनने वाले व्यंजन

ब्राज़ीलियाई व्यंजनों में चावल सबसे अधिक मौजूद वस्तुओं में से एक है। हालाँकि, सभी प्रकार के चावल का सेवन इस आवृत्ति के साथ नहीं किया जाता है, और उनमें से कई के बारे में वास्तव में हर कोई नहीं जानता है। इसे देखते हुए, नीचे विभिन्न प्रकार के चावल देखें और पता करें कि कौन सा आपके लिए स्वास्थ्यवर्धक है।

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चावल के प्रकार

ब्राजील में, ज्यादातर समय, चावल को साइड डिश के रूप में बनाया जाता है, लेकिन कई व्यंजनों में यह मुख्य घटक होता है, जैसा कि रिसोट्टो के मामले में होता है। इस अर्थ में, हालांकि यह सरल लगता है, चावल के विभिन्न प्रकार होते हैं, जिनमें पूरी तरह से अलग पोषण मूल्य और स्वाद होते हैं।

सबसे आम प्रकार जिसके बारे में हर किसी को पता होना चाहिए वह है सफेद चावल। इसके बाद ब्राउन राइस है, जो ब्राज़ील में भी बहुत आम है, जो फाइबर से भरपूर है। इन दो प्रकारों के अलावा, ये भी हैं:

•  कुछ व्यंजनों के लिए विशिष्ट चावल, जैसे रिसोट्टो और जापानी भोजन;
• बासमती, जो तेजी से पकती है और ढीली होती है क्योंकि इसमें स्टार्च कम होता है;
• उबले हुए चावल, जो सफेद चावल की तुलना में अधिक पोषक तत्व बरकरार रखते हैं लेकिन अन्य सामग्रियों के कई स्वादों को अवशोषित नहीं करते हैं;
• काला चावल, सलाद के लिए आदर्श या सफेद या बासमती चावल के साथ मिश्रित;
• और लाल चावल, जिसका रंग लाल है और यह एक उत्कृष्ट संगत है।

भूरे चावल के फायदे

हालाँकि चावल कई प्रकार के होते हैं और वे सभी स्वादिष्ट होते हैं और हर पल या व्यंजन के लिए उपयुक्त होते हैं, ब्राउन चावल रोजमर्रा के उपयोग के लिए आदर्श है। यह इसके पोषण मूल्य के कारण है। इस लिहाज से ब्राउन राइस स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद है क्योंकि इसमें उच्च मात्रा में फाइबर, विटामिन और खनिज होते हैं। इसके अलावा, इसकी सूजनरोधी और एंटीऑक्सीडेंट क्रिया मदद करती है:

• आंत के स्वास्थ्य में और कब्ज को रोकता है;
• बचपन के अस्थमा की रोकथाम में;
• हृदय स्वास्थ्य में, क्योंकि यह दिल की धड़कन को नियंत्रित करता है और कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करता है;
• मस्तिष्क के स्वास्थ्य में, सेरोटोनिन के संश्लेषण के साथ और तंत्रिका तंत्र के समुचित कार्य में;
• शारीरिक गतिविधियों के लिए मांसपेशियों और स्वभाव के विकास में।