तक मसूर की दाल का हिस्सा रहे हैं आहार प्रागैतिहासिक काल से मनुष्य का भोजन। इस तथ्य के बारे में, इस बात के प्रमाण हैं कि पहले शिकारी-संग्रहकर्ता लगभग 13,000 साल पहले ही मसूर की दाल, जिसे जंगली मसूर के नाम से जाना जाता है, खा चुके थे।
इसकी उपस्थिति बहुत प्राचीन है मानव भोजन यह एक कारण हो सकता है कि विभिन्न संस्कृतियाँ उसे इतना अधिक क्यों मानती हैं। हालाँकि, इस मामले में भारत की भूमिका को पहचानना होगा, आख़िरकार, कोई भी अन्य देश भारत से अधिक दाल नहीं खाता है। यह जानने के लिए कि भारत दुनिया में दाल का सबसे बड़ा उपभोक्ता क्यों है, पूरा लेख देखें!
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भारत और इसका समृद्ध और विविध भोजन
किए गए अध्ययनों और शोध के अनुसार, भारत वह देश है जो दुनिया की लगभग आधी दाल का उपभोग करता है। इसके अलावा, इस उच्च खपत दर को संयोजित करने के लिए, यह दुनिया में इस फलियां का सबसे बड़ा उत्पादक भी है। यह इस क्षेत्र में इस भोजन की लोकप्रियता और उच्च खपत का एक कारण हो सकता है।
इस लिहाज से यह भारत में सबसे आम और मशहूर व्यंजनों में से एक है डाहल, जिसमें इसकी मुख्य सामग्रियों में से एक के रूप में, दाल ही शामिल है।
जिंक, मैग्नीशियम, पोटेशियम और प्रोटीन के अलावा विटामिन बी से भरपूर, यह पोषक तत्वों का एक उत्कृष्ट स्रोत माना जाता है, खासकर चावल के साथ मिलाने पर। ऐसा इसलिए है क्योंकि इनके निर्माण के लिए इन दोनों खाद्य पदार्थों का संयोजन आवश्यक है पूर्ण आवश्यक प्रोटीन मानव जीव के लिए.
यह कारक अत्यंत महत्वपूर्ण हो जाता है, क्योंकि भारतीय आबादी अधिकतर शाकाहारी है। इस प्रकार, आमतौर पर मांस से मिलने वाले प्रोटीन की आपूर्ति के लिए दाल का सेवन लगभग आवश्यक है।
दाल कैसे तैयार करें
दाल तैयार करने के कुछ तरीके हैं। सबसे व्यावहारिक और स्वादिष्ट तरीकों में से एक यह है कि इसे प्याज और लहसुन में भून लिया जाए और फिर इसे पानी में डुबोकर पकाने के लिए रख दिया जाए।
तैयार होने पर इसे चावल के साथ ऐसे ही खाया जा सकता है. या फिर इसे बॉल्स या हैमबर्गर के आकार में बनाएं और बाद में तलें या बेक करें।
भूरी दाल को पकाया जा सकता है और अधिक विस्तृत और पौष्टिक सलाद के लिए एक बेहतरीन आधार या संरचना के रूप में काम किया जा सकता है।
