क्या धनिया का स्वाद सचमुच साबुन जैसा है? समझें कि कुछ लोग इस जड़ी-बूटी से नफरत क्यों करते हैं

इसे अच्छा कहें या बुरा कहें, धनिया ब्राजील में सबसे आम मसालों में से एक है, खासकर पूर्वोत्तर क्षेत्र में। हालाँकि, इसकी प्रसिद्धि के कारण कई लोग ऐसे व्यंजन को स्वीकार नहीं करते हैं जिसमें यह जड़ी-बूटी हो। वास्तव में, धनिये में एक खास प्रकार का साबुन जैसा स्वाद होने के बारे में बहुत कुछ कहा जाता है जो कुछ लोगों के लिए काफी असुविधाजनक है। दूसरी ओर, विज्ञान बताता है कि कुछ आनुवंशिक कारक स्वाद को प्रभावित कर सकते हैं। तो, इस सारी उलझन के साथ, हमने संक्षेप में बताने का निर्णय लिया धनिया का स्वाद साबुन जैसा क्यों होता है?, या जो "कोएंट्रोफोबिक" आंदोलन की व्याख्या करता है। चेक आउट!

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हां, साबुन और धनिये में समानताएं हैं।

यह थोड़ा अजीब लग सकता है, लेकिन धनिया के स्वाद को साबुन के साथ जोड़ना पूरी तरह से पागलपन नहीं है। हालाँकि, यह एक ऐसा कारक है जो स्वाद की तुलना में गंध से कहीं अधिक जागृत होता है, जैसा कि शोधकर्ताओं ने संकेत दिया है। ऐसा इसलिए है क्योंकि जड़ी-बूटी में एल्डिहाइड का एक बड़ा भंडार होता है, जो साबुन में पाया जाने वाला एक कार्बनिक यौगिक है।

अध्ययनों से संकेत मिलता है कि हमारे तालु को एल्डिहाइड की उपस्थिति का एहसास भी नहीं हो सकता है। हालाँकि, बड़ी समस्या हमारी गंध की भावना में है, जो आमतौर पर इस यौगिक के प्रति अधिक संवेदनशील होती है। फिर भी, यह उल्लेखनीय है कि एल्डिहाइड अन्य सामाजिक रूप से स्वीकृत और प्रशंसित खाद्य पदार्थों, जैसे कि वेनिला में भी होता है। और यह संकेत दे सकता है कि नापसंदगी केवल विलक्षण स्वाद का मामला हो सकती है।

आनुवंशिकी इस बारे में क्या कहती है?

हालाँकि, अध्ययन की एक और धारा जो थोड़ी अधिक कट्टरपंथी है, यह सुझाव देगी कि कुछ जीव धनिया को बर्दाश्त नहीं कर सकते हैं। और एक बार फिर, इसका कारण धन्य एल्डिहाइड हो सकता है जो लोगों के कुछ समूहों में असुविधा का कारण बनता है।

इस प्रकार, शिकागो विश्वविद्यालय के वैज्ञानिक निकोलस एरिकसन के अध्ययन के अनुसार, धनिया के प्रति घृणा का मतलब घ्राण गुणसूत्र 11 में संवेदनशीलता हो सकता है। इसलिए, आनुवंशिक कारणों से कुछ लोगों के लिए सब्जियों का सेवन असहनीय हो सकता है।

हालाँकि, इसे धनिये से एलर्जी नहीं कहा जा सकता है, बल्कि यह केवल जैविक रूप से निर्धारित प्राथमिकता है। अंत में, धनिया के सभी औषधीय गुणों के कारण इसका सेवन करने की सलाह दी जाती है।