रसोई में तेल का दोबारा उपयोग करने के क्या खतरे हैं?

अन्य खाद्य पदार्थों को तलने के लिए इस्तेमाल किए गए तेल का दोबारा उपयोग करना काफी आम है। कुल मिलाकर, यह आदत, घर में पैसे बचाने के लिए जानी जाने के अलावा, टिकाऊ भी मानी जा सकती है। हालाँकि, विशेषज्ञों के अनुसार, यह अभ्यास हमारे शरीर के लिए लीवर विषाक्तता जैसी गंभीर समस्याएँ पैदा कर सकता है। भोजन में तेल का दोबारा उपयोग करने के अन्य नुकसानों के लिए नीचे देखें।

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तेल का पुनः उपयोग हानिकारक क्यों है?

बहुत से लोग नहीं जानते, लेकिन तेल में एक रासायनिक संरचना होती है जो उच्च तापमान पर ले जाने पर ऑक्सीकृत हो जाती है। यही कारण है कि जब हम पुराने तेल में तला हुआ खाना खाते हैं तो हमें एक अलग स्वाद का एहसास होता है। इसके अलावा, विज्ञान के अनुसार, ये तत्व जहरीले पदार्थ बना सकते हैं जो हमारे शरीर के लिए जहरीले हो सकते हैं।

किन तेलों का प्रयोग एक से अधिक बार किया जा सकता है?

सामान्य तौर पर, तेल का पुन: उपयोग नहीं करने की सिफारिश की जाती है, हालांकि, कुछ उत्पादों को एक से अधिक तलने के चक्र के लिए विकसित किया जाता है। इस वजह से, उन व्यवसायों पर बचत करना आवश्यक है जिनमें खाना बनाना शामिल है, जैसे रेस्तरां और स्नैक बार। वे बर्गर किंग जैसी फास्ट फूड श्रृंखलाओं में भी बहुत आम हैं।

ऐसा इसलिए है क्योंकि जैसे ही इन तेलों का सेवन किया जाता है, वे फ्रेंच फ्राइज़ जैसे खाद्य पदार्थों द्वारा भी अवशोषित कर लिए जाते हैं। इस तरह, उन्हें लगातार समान विशिष्टताओं वाले ताजे तेल से प्रतिस्थापित किया जाता है। इस प्रकार, वे समान गुणवत्ता बनाए रखते हैं और उनका सेवन करने वालों के स्वास्थ्य के लिए जोखिम पैदा नहीं करते हैं।

आपके स्वास्थ्य के लिए सर्वोत्तम तेल

सामान्य तौर पर, हमेशा कुछ तला हुआ खाने की थोड़ी सी इच्छा होती है, है ना? इसलिए, गुणवत्तापूर्ण उत्पादों में निवेश करना महत्वपूर्ण है ताकि आपके स्वास्थ्य से समझौता न हो। इस मामले में, संतृप्त फैटी एसिड की उच्च सांद्रता वाले तेलों की सबसे अधिक अनुशंसा की जाती है, क्योंकि उनमें थर्मल प्रतिरोध अधिक होता है।

जिनका उपयोग भोजन में मसाला डालने के लिए किया जाना चाहिए, जैसे कि सलाद, उनमें ओमेगा 6 और ओमेगा 3 फैटी एसिड का पर्याप्त अनुपात होना चाहिए। इसके लिए कैनोला और सोया सबसे लोकप्रिय हैं। यहां तक ​​कि अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल भी दोनों मामलों के लिए सबसे अधिक अनुशंसित है।