अच्छे पास्ता के रहस्यों में से एक है उबालने के लिए पानी सिर. इसमें बहुत सारा नमक होना चाहिए और इसमें बड़े फोड़े के बुलबुले होने चाहिए। लेकिन, साधारण आदान-प्रदान से यह संभव है पास्ता पकाएं पानी के अलावा एक और बेहद स्वादिष्ट तरल पदार्थ में। क्या आप अंदाजा लगा सकते हैं कि यह क्या है?
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अच्छा आटा तैयार करने के लिए तकनीक की आवश्यकता होती है
यह आसान लग सकता है, लेकिन पास्ता पकाने के लिए तकनीक और अच्छी सामग्री की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, पास्ता को आसानी से पकाने के लिए एक बड़ा बर्तन और पास्ता का एक अच्छा ब्रांड, विशेष रूप से ड्यूरम गेहूं से बने पास्ता।
हालाँकि, ये युक्तियाँ बहुत से लोगों को ज्ञात नहीं हैं और परिणामस्वरूप, वे अन्य तकनीकों का उपयोग करते हैं जो स्वादिष्ट और रसदार पास्ता प्राप्त करने के लिए इतनी अच्छी और प्रभावी नहीं हैं।
उदाहरण के लिए, इसे पैकेज पर निर्धारित समय से अधिक समय तक पकने देना, पकाने के बाद धोना और यहां तक कि पानी में जैतून का तेल या तेल मिलाना ताकि पास्ता "चिपके नहीं"। परिणाम पास्ता हो सकता है जिसमें सॉस अच्छी तरह से शामिल नहीं होता है, या यहां तक कि गीला पास्ता भी हो सकता है।
अच्छे पास्ता की तकनीकों में से एक इसे उबलते, अच्छे नमकीन पानी में पकाना है। लेकिन, क्या पानी के अलावा पास्ता को किसी अन्य तरल में पकाना संभव है? उत्तर है, हाँ।
शोरबा आटे में स्वाद जोड़ता है
पास्ता का स्वाद बढ़ाने का एक अलग तरीका यह है कि पास्ता को अपनी पसंद के सब्जी शोरबा या शोरबा में पकाएं। हालाँकि, घर का बना सॉस चुनें क्योंकि इसमें सोडियम और अन्य प्रसंस्कृत सामग्री कम होती है।
शोरबा के अलावा, आप उस पानी में कसा हुआ परमेसन मिला सकते हैं जिसमें पास्ता पकाया जाता है। इस प्रकार, आपको अपने पास्ता के लिए डिश के साथ आने वाली सॉस के अलावा परमेसन चीज़ शोरबा मिलेगा।
पास्ता के लिए भारी सॉस का उपयोग करते समय इस ट्रिक को प्राथमिकता दें। उदाहरण के लिए, कैसियो ई पेपे पास्ता शोरबा में जोड़ने के लिए एक अच्छा विकल्प नहीं है, क्योंकि यह एक नाजुक पास्ता है और केवल पनीर और काली मिर्च के साथ बनाया जाता है।
परोसते समय, पास्ता को धोने से बचें ताकि पास्ता का स्वाद और स्टार्च न निकल जाए। यदि चाहें, तो इसके साथ कद्दूकस किया हुआ परमेसन या पेकोरिनो रोमानो चीज़, अपनी पसंद की काली मिर्च और सब्जियाँ मिलाएँ।