हे ग्लूटेन गेहूं, जौ, राई, जई और माल्ट में मौजूद एक प्रोटीन है, अनाज व्यापक रूप से खाद्य पदार्थों, दवाओं, पेय पदार्थों की संरचना में उपयोग किया जाता है औद्योगिक उत्पाद, सौंदर्य प्रसाधन, दूसरों के बीच। "ग्लूटेन का उपयोग भोजन के द्रव्यमान को स्थिरता, लोच और हल्कापन देने के लिए किया जाता है (सामान्य तौर पर, केक, बिस्कुट, ब्रेड और पिज्जा)। लेकिन यह आहार को बहुत कम प्रोटीन देता है," रियो डी जनेरियो में हागला क्लिनिक के पोषण विशेषज्ञ पाउला कैब्रल बताते हैं।
सीलिएक स्प्रू, ग्लूटेन-सेंसिटिव एंटरोपैथी, ग्लूटेन-प्रेरित एंटरोपैथी, गैर-उष्णकटिबंधीय स्प्रू और आटा एलर्जी के रूप में भी जाना जाता है, सीलिएक रोगयह एक ऑटोइम्यून बीमारी हैलस असहिष्णुता के कारण. इस बीमारी वाले लोग ग्लूटेन युक्त खाद्य पदार्थ नहीं खा सकते हैं, क्योंकि यह आंतों के विली पर हमला करता है और उसे नुकसान पहुंचाता है, जिससे भोजन का अवशोषण खराब हो जाता है।
सीलिएक रोग किसी भी उम्र में प्रकट हो सकता है, और बच्चों में यह उनके आहार में ग्लूटेन युक्त अनाज की शुरूआत के तुरंत बाद ही प्रकट हो सकता है।
आंकड़े 1 और 2 में हम एक सामान्य व्यक्ति की आंत की छवि देख सकते हैं, जबकि आंकड़े 3 और 4 में हम सीलिएक रोग वाले व्यक्ति की आंत की छवि देख सकते हैं।
कुछ लोगों में, सीलिएक रोग स्पर्शोन्मुख हो सकता है, लेकिन अन्य मामलों में वाहक नीचे कुछ लक्षण हो सकते हैं:
* दुर्गंधयुक्त, स्पष्ट, भारी मल के साथ दस्त, वसा या कब्ज की बूंदों के साथ या बिना;
* उल्टी;
* आसानी से वजन घटाना;
* कठिनाई के साथ वजन बढ़ना;
* पैरों में सूजन;
* एनीमिया;
* त्वचा में परिवर्तन;
* नाखूनों में कमजोरी;
* बाल झड़ना;
* प्रजनन क्षमता में कमी;
* मासिक धर्म चक्र में परिवर्तन;
* बच्चों में विकास मंदता;
* कुपोषण के लक्षण;
* पेट फूलना;
* जिल्द की सूजन हर्पेटिफोर्मिस (त्वचा पर छोटे खुजली वाले घाव या छाले);
* चिड़चिड़ापन;
* पेट की दूरी (सूजन पेट);
* पेट में दर्द;
* ऑस्टियोपोरोसिस।
जिल्द की सूजन हर्पेटिफोर्मिस सीलिएक रोग का एक प्रकार है
जिन लोगों को सीलिएक रोग होने की अधिक संभावना होती है, वे मधुमेह वाले होते हैं। टाइप 1, ऑटोइम्यून थायरॉयड रोग, टर्नर सिंड्रोम, विलियम्स सिंड्रोम, या जब मामले हों or परिवार।
इसके कई लक्षणों के कारण, सीलिएक रोग का निदान होने में वर्षों लग सकते हैं। उस निदान यह मल परीक्षण, इमेजिंग परीक्षण और सीरोलॉजिकल परीक्षणों के माध्यम से किया जा सकता है। लेकिन सबसे विश्वसनीय परीक्षण वे हैं जो एंटी-ट्रांसग्लूटामिनेज एंटीबॉडी और एंटी-एंडोमिसियल एंटीबॉडी स्तरों का पता लगाते हैं। छोटी आंत से ऊतक के नमूनों को हटाने के लिए बायोप्सी के साथ एंडोस्कोपी का भी व्यापक रूप से रोग की पुष्टि के लिए उपयोग किया जाता है।
हे सीलिएक रोग उपचार इसमें जीवन भर परहेज करना शामिल है, ऐसे खाद्य पदार्थ खाने से जिनमें ग्लूटेन होता है, जैसे कि गेहूं, जई, राई, जौ और माल्ट, ब्रेड, अनाज, केक, पिज्जा, कुकीज़, बिस्कुट, पास्ता, बीयर, कई अन्य के बीच उत्पाद। आहार शुरू करने के 1 या 2 सप्ताह के बाद ज्यादातर लोगों में लक्षण गायब हो जाते हैं। आमतौर पर 6 से 12 महीने बाद, आंत्र की दीवारें पूरी तरह से ठीक हो जाती हैं। बच्चों में, विकास सामान्य हो जाता है। चूंकि इस बीमारी का कोई इलाज नहीं है, इसलिए जीवन भर उपचार जारी रखना चाहिए।
इस रोग से ग्रसित कई लोगों को प्रतिबंधित आटे को अन्य खाद्य पदार्थों से बदलने के विकल्प बनाने पड़ते हैं। रचनात्मकता के साथ, इसे आलू स्टार्च, मकई का आटा, मकई स्टार्च, मीठा या खट्टा पाउडर, चावल का आटा या क्रीम, अरारोट का आटा, कॉर्नमील, आदि के साथ बदलना संभव है।
सीलिएक रोग से पीड़ित व्यक्ति जिन खाद्य पदार्थों का सेवन कर सकता है वे हैं: चावल, मक्का, कसावा, कॉर्नमील, स्टार्च, तेल, मार्जरीन, कोई भी और सभी प्रकार के फल, दूध, मक्खन, पनीर और डेरिवेटिव (जब सीलिएक को मधुमेह नहीं है), पत्ते, गाजर, टमाटर, फली, बीन्स, सोयाबीन, छोले, मटर, दाल, रतालू, रतालू, आलू, कसावा, मुर्गी पालन, सूअर का मांस, मवेशी, बकरी, गिब्लेट, मछली और फल समुद्र से।
यह बहुत महत्वपूर्ण है कि सीलिएक रोग वाले लोग संघीय कानून के रूप में उन उत्पादों के लेबल को ध्यान से पढ़ें जिनका वे उपभोग करेंगे nº १०.६७४, २००३, सभी खाद्य उद्योगों को अपने लेबल पर सूचित करने के लिए बाध्य करता है कि क्या उत्पाद "CONTINS GLUTEN" या "DOES NOT CONTEN Gluten" ग्लूटेन"।
पाउला लौरेडो
जीव विज्ञान में स्नातक
स्रोत: ब्राजील स्कूल - https://brasilescola.uol.com.br/doencas/doenca-celiaca.htm
