क्या चावल बनाने से पहले उसे धोना जरूरी है? अभी जानें

चूँकि हम बच्चे थे, हम अपनी माँ और दादी-नानी जैसे प्रियजनों को कुछ खास तरीकों से भोजन पकाते हुए सीखते और देखते हैं।

सबसे आम रीति-रिवाजों में से एक है भोजन को साफ करने और उपभोग के लिए उपयुक्त बनाने के लिए उसे धोना। लेकिन, चावल के मामले में, क्या इसे पकाने से पहले धोना ज़रूरी है?

इस प्रश्न का उत्तर देने के लिए, यह पता लगाने के लिए वैज्ञानिक शोध किया गया कि क्या चावल धोना आवश्यक है और स्वास्थ्य के लिए अच्छा है। आप परिणाम पर विश्वास नहीं करेंगे!

क्या चावल धोना जरूरी है?

इसका उत्तर यह है कि चावल धोने से स्वच्छता और बैक्टीरिया हटाने में कोई फर्क नहीं पड़ेगा। होता यह है कि जब हम इस भोजन को धोते हैं, तो हम अनाज से स्टार्च निकाल देते हैं, जिससे दूधिया दिखने वाला पानी उत्पन्न होता है।

वहीं चावल धोने से दूर हो जाती है महत्वपूर्ण पोषक तत्वजैसे पोटेशियम, आयरन, फॉस्फोरस और विटामिन बी1, बी2, बी3 और बी6. खनिजों और विटामिनों की यह हानि तब होती है जब पानी चावल की बाहरी परत के संपर्क में आता है, जिससे पोषक तत्व घुल जाते हैं।

वास्तव में, जो चीज बैक्टीरिया और अन्य हानिकारक एजेंटों के उन्मूलन को सीधे प्रभावित कर सकती है, वह है सही तापमान पर और सही मात्रा में पानी के साथ खाना पकाना। ये आदतें ही हैं जो चावल को धोने की नहीं, बल्कि स्वस्थ भोजन और सही खपत की गारंटी देंगी।

(स्रोत: फ्रीपिक/प्लेबैक)

और हम अब भी चावल क्यों धोते हैं?

पुराने दिनों में, लोग पैकेजिंग प्रक्रिया के बाद भी भोजन में बची हुई अशुद्धियों को खत्म करने के लिए चावल सहित सभी खाद्य पदार्थों को धोते थे। और निःसंदेह, यह प्रथा आज भी कायम है।

इसके अलावा, चावल की धुलाई अभी भी कुछ लोगों द्वारा की जाती है जो मानते हैं कि बनावट और अनाज का स्वाद यह धोने और बाद में पकाने का परिणाम है, जो अधिक गुणवत्ता प्रदान करता है।

कुछ शोध यह भी दर्ज करते हैं कि चावल धोने से 20% तक प्लास्टिक के कण खत्म हो सकते हैं जो गलती से निगल सकते हैं। इसके अलावा आर्सेनिक की मौजूदगी भी चिंता का विषय है।

हालाँकि, यह उल्लेखनीय है कि, नई कटाई और भंडारण प्रक्रियाओं के कारण, चावल हमारे घरों में साफ और पकाने के लिए तैयार हो जाता है। सामान्य तौर पर, चिंता की कोई बात नहीं है!