हे क्रेस एक सब्जी है जिसका वैज्ञानिक नाम है नास्टर्टियम ऑफ़िसिनेल. इसकी पत्तियाँ छोटी, गहरे हरे रंग की, पोषक तत्वों से भरपूर और थोड़ी तीखी स्वाद वाली होती हैं।
क्योंकि यह क्रूसीफेरस है, साथ ही हरी गोभी, ओ ब्रोकोली, ए चार्ड, दूसरों के बीच, जलकुंभी उन सब्जियों की सूची में है जिनका सेवन हर दिन किया जा सकता है। इसका डंठल भी खाने योग्य होता है। क्रूसिफेरस वेजिटेबल डाइट लोगों को हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद करती है।
जलकुंभी के लक्षण
सब्जी बहुत ही पौष्टिक और उगाने में आसान होती है, यही वजह है कि यह अक्सर बाजारों और मेलों में मिल जाती है। इसे घर में भी उगाया जा सकता है।
कुछ के साथ कैलोरी और कई फाइबरवॉटरक्रेस को एक ऐसा भोजन माना जाता है जो विभिन्न आहारों में फिट बैठता है। पत्ती में एंटीऑक्सिडेंट बीटा-कैरोटीन, ज़ेक्सैन्थिन और ल्यूटिन के साथ-साथ महत्वपूर्ण विटामिन और खनिज होते हैं।
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जलकुंभी, अरुगुला और पालक के बीच अंतर
क्योंकि वे नेत्रहीन समान हैं, जलकुंभी की पत्तियां, आर्गुला यह से है पालक अक्सर लोगों को भ्रमित करते हैं। हालांकि, बड़ा अंतर स्वाद में है। नीचे प्रत्येक पौधे की विशेषताओं की जाँच करें:
→ क्रेस
दिखावट: अरुगुला और पालक के डंठल की तुलना में, जलकुंभी पतली होती है और कई पत्तियां छोड़ती हैं, जो अन्य सब्जियों द्वारा प्रस्तुत की तुलना में गोल और छोटी होती हैं।
स्वाद: जलकुंभी का स्वाद थोड़ा मसालेदार होता है और इसलिए, उदाहरण के लिए, इसे अजमोद या चिव्स के स्थान पर एक सुगंधित जड़ी बूटी के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
→ आर्गुला
दिखावट: अरुगुला का पत्ता चमकीला हरा होता है, गहरे हरे रंग का नहीं जैसे जलकुंभी और पालक। इसके अलावा, अरुगुला में एक मोटा डंठल होता है, जिसमें से केवल एक पत्ता निकलता है, जो गोल होता है।
स्वाद: अरुगुला का स्वाद जलकुंभी की तुलना में बहुत कम मसालेदार होता है।
→ पालक
दिखावट: पालक का डंठल बहुत मोटा होता है और पत्तियाँ आकार में त्रिभुजाकार, बड़ी और मखमली बनावट वाली होती हैं।
स्वाद: पत्ती में अधिक तटस्थ स्वाद होता है और व्यंजनों को रंग देने में मदद करता है।
जलरोधक लाभ
जलकुंभी के सेवन के कई फायदे हैं, जैसे:
- फ्लू और जैसी सांस की बीमारियों से लड़ने और उनका इलाज करने में मदद करता है ब्रोंकाइटिस, चूंकि शीट में कंजेशन रोधी गुण होते हैं;
- की रोकथाम में कार्य करता है रक्ताल्पता में अमीर होने के लिए फोलिक एसिड;
- विटामिन ए, आयरन, पोटैशियम और विशेष रूप से इम्युनिटी बढ़ाने में मदद करता है विटामिन सी;
- अन्य गहरे हरे पत्तों की तरह पाचन को सुगम बनाता है;
- यह पुरानी बीमारियों के जोखिम को कम करने में मदद करता है जैसे कि मधुमेह और हृदय रोग;
- यह आंखों के स्वास्थ्य की रोकथाम और रखरखाव में काम करता है, क्योंकि इसमें उच्च सांद्रता होती है विटामिन ए;
- दिल की बीमारी जैसे दिल का दौरा और. को रोकने में मदद करता है atherosclerosisविटामिन सी और के से भरपूर होने के लिए;
- यह हड्डियों को मजबूत और बनाए रखने में मदद करता है क्योंकि इसमें कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम और फास्फोरस होता है।
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जलकुंभी व्यंजनों
पोषक तत्वों और लाभों को संरक्षित करने के लिए, उदाहरण के लिए, सलाद में कच्चे, शुद्ध या अन्य खाद्य पदार्थों के साथ जलकुंभी का सेवन करना चाहिए। सूप में कच्चा पत्ता भी मिला सकते हैं।
वॉटरक्रेस को स्टीम किया जा सकता है या पास्ता और लसग्ना जैसे पास्ता सॉस के लिए आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। एक अन्य तैयारी विकल्प है कि पत्ते को व्यंजनों में रखा जाए, जैसे कि सब्जियों या छोले के साथ ब्रेज़्ड बीफ़।
भोजन सैंडविच में लेट्यूस की जगह भी ले सकता है, आमलेट या रिसोट्टो का हिस्सा हो सकता है और क्रीम और प्यूरी का आधार हो सकता है।
→ पेय में जलकुंभी
सांस की समस्याओं के इलाज में मदद करने के लिए वाटर्रेस पेय बनाना आम बात है जैसे खांसी, दमा और ब्रोंकाइटिस। वॉटरक्रेस चाय, उदाहरण के लिए, एक पेय है जो वायुमार्ग से स्राव को खत्म करने में मदद करता है।
तैयारी करना रस, जलकुंभी को के शोरबा के साथ मिलाया जाता है संतरा या नींबू, शहद, प्रोपोलिस, दूसरों के बीच में। सिरप भी बनाया जा सकता है।
अंत में, जलकुंभी विषहरण रस में एक घटक हो सकता है या बेहतर रूप में जाना जाता है विषहरणजो शरीर को साफ करने में मदद करते हैं।
सिल्विया टैनक्रेडी द्वारा
पत्रकार
