चार्ड या सफेद चुकंदर लंबी और दृढ़ डंठल वाली सब्जी है, पत्ते हरे या लाल रंग में अपारदर्शी या चमकदार हो सकते हैं। IV सदी से इसके उपयोग की रिपोर्टें हैं; सी।, भूमध्य सागर के तटीय क्षेत्र में, जहाँ यह किसानों के मुख्य आहार का हिस्सा था। फिर इसे यूरोप से दूसरे महाद्वीपों में ले जाया गया।
इसका उपयोग प्राचीन काल में रोमन, यूनानियों और मिस्रवासियों द्वारा किया जाता था।
चार्ड नियासिन, विटामिन ए और विटामिन सी, फाइबर से भरपूर होता है जो आंतों के कार्य में मदद करता है। विटामिन ए दृष्टि, स्वस्थ त्वचा और श्लेष्मा झिल्ली के लिए अच्छा है, विकास में सहायता करता है और दाँत तामचीनी के निर्माण का हिस्सा है। विटामिन सी संक्रमण, त्वचा की समस्याओं, रक्तस्राव, हड्डियों की नाजुकता को रोकता है। नियासिन पाचन और तंत्रिका तंत्र की समस्याओं को रोकता है।
इसमें कुछ कैलोरी होती है, सलाद में इसका उपयोग किया जाता है, जो आहार पर रहने वालों के लिए एक बढ़िया विकल्प है। इसे कच्चा, पकाया या ब्रेज़्ड, कच्चे फलों और सब्जियों, पास्ता, चिकन, टूना और मांस के साथ मिलाकर खाया जा सकता है। चार्ड का रस एक चम्मच तेल में मिलाकर रेचक के रूप में इंगित किया गया है।
इसे खरीदते समय, बिना दोष और चमकदार, हल्के हरे और सफेद-हरे डंठल के नए पत्ते पसंद करें। चार्ड का सेवन ऑक्सालेट पदार्थ की उच्च सामग्री द्वारा नियंत्रित किया जाना चाहिए, जो शरीर में कैल्शियम के अवशोषण को बाधित करता है।
औषधीय उपयोग के लिए, इसका उपयोग दाद, निशान, संचार रोगों में किया जा सकता है, एक एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करता है और पित्त पथरी के खिलाफ प्रभावी है।
एक रेफ्रिजरेटर में, भंडारण की अवधि 5 से 7 दिनों की होती है।
फसल की अवधि जून से अक्टूबर तक है।
पेट्रीसिया लोपेज द्वारा
