आप खनिज लवण हमारे शरीर के समुचित कार्य के लिए आवश्यक अकार्बनिक पदार्थ हैं। वे शरीर के तरल पदार्थों में इलेक्ट्रोलाइट्स के रूप में, एंजाइम और हार्मोन के घटकों के रूप में, और कुछ अंगों में संरचनात्मक घटकों के रूप में मौजूद होते हैं, जैसे कि हड्डियों और दांतों में डेंटिन।
खनिज लवण ऐसे तत्व हैं जो मिट्टी से उत्पन्न होते हैं, इसलिए जीवित प्राणी उनका उत्पादन नहीं कर सकते। हमारे अस्तित्व के लिए आवश्यक लवण प्राप्त करने के लिए, a उचित और संतुलित पोषण है जरूरी. प्रत्येक खनिज लवण की दैनिक आवश्यकता के अनुसार, हम उन्हें निम्न में वर्गीकृत कर सकते हैं:
- मैक्रोमिनरल्स: जिनकी दैनिक आवश्यकता 100 मिलीग्राम से अधिक है। इस समूह में कैल्शियम, फास्फोरस, सोडियम, पोटेशियम, क्लोरीन, मैग्नीशियम और सल्फर पाए जाते हैं।
- सूक्ष्म खनिज: जिनकी दैनिक आवश्यकता 100 मिलीग्राम से कम है। इस समूह में, हम लोहा, तांबा, जस्ता, मैंगनीज, आयोडीन, सेलेनियम और फ्लोरीन को उजागर कर सकते हैं।
नीचे, हम मुख्य खनिज लवण, मानव शरीर में उनके कार्य और कुछ खाद्य पदार्थों का उल्लेख करेंगे जिनमें वे पाए जा सकते हैं:
→ कैल्शियम: यह नमक हड्डियों और दांतों के निर्माण में भाग लेता है। इसके अलावा, वे रक्त के थक्के में भाग लेते हैं और मांसपेशियों के संकुचन की प्रक्रिया सहित बड़ी संख्या में कोशिका कार्यों को नियंत्रित करते हैं। कैल्शियम दूध और डेयरी उत्पादों, अंडे की जर्दी, अनाज और हरी सब्जियों में पाया जा सकता है।
→ फास्फोरस: कैल्शियम के साथ, फास्फोरस हड्डियों और दांतों की संरचना में भाग लेता है। यह नमक ऊर्जा उत्पादन से भी संबंधित है और न्यूक्लिक एसिड के घटकों में से एक है। यह दूध और डेयरी उत्पादों, अनाज, मीट, अंडे और ब्रेड में पाया जा सकता है।
→ पोटैशियम: यह नमक मांसपेशियों के संकुचन और तंत्रिका गतिविधियों से संबंधित है, क्योंकि यह विद्युत उत्तेजना को बढ़ावा देकर काम करता है। इसके अलावा, यह हृदय गति का एक महत्वपूर्ण नियामक है। यह फल, अनाज, दूध और मांस में पाया जाता है।
→ सोडियम: यह मुख्य रूप से शरीर के तरल पदार्थ की मात्रा को विनियमित करने से संबंधित है। यह तंत्रिका आवेगों के संचालन में भी महत्वपूर्ण है, जैसा कि पोटेशियम है, और यह रक्तचाप और मांसपेशियों के संकुचन से संबंधित है। यह टेबल सॉल्ट, कुछ सब्जियों, पनीर और कई अन्य प्रकार के भोजन में पाया जाता है।
→ मैग्नीशियम: नसों और मांसपेशियों के समुचित कार्य के लिए मौलिक। इसके अलावा, यह कैल्शियम चयापचय और विटामिन डी संश्लेषण से संबंधित है। यह खनिज लवण गहरे हरे पत्तेदार सब्जियों, अनाजों, खट्टे फलों और दालों में पाया जाता है।
→ लोहा: हीमोग्लोबिन के मुख्य घटक के रूप में यह खनिज लवण हमारे शरीर में ऑक्सीजन के परिवहन से संबंधित है। लीवर, किडनी, हार्ट, अंडे की जर्दी, हरी सब्जियां, चुकंदर, बीन्स, अनाज जैसे खाद्य पदार्थों में पाया जाता है।
→ फ्लोरीन: दांतों और हड्डियों की संरचना में कार्य करता है। इसके अलावा, यह दांतों की सड़न की रोकथाम से संबंधित है। मुख्य रूप से फ्लोराइड युक्त पानी में पाया जाता है।
→ आयोडीन: यह थायराइड के समुचित कार्य के लिए एक मौलिक नमक है, इसलिए यह चयापचय से संबंधित है। समुद्री भोजन और आयोडीन युक्त टेबल नमक में पाया जाता है।
चूंकि वे हमारे शरीर के कई कार्यों से संबंधित हैं, इसलिए किसी प्रकार के नमक में कम आहार स्वास्थ्य को गंभीर नुकसान पहुंचा सकता है। एक अच्छा उदाहरण लोहे की कमी है, जो एनीमिया को ट्रिगर कर सकता है, एक गंभीर बीमारी जो ठीक से इलाज न करने पर मृत्यु का कारण बन सकती है। इस बात पर जोर देना जरूरी है कि कुछ खनिज नमक के अत्यधिक सेवन से गुर्दे की पथरी जैसी बीमारियां भी हो सकती हैं।
जैसा कि पहले कहा गया है, आपके शरीर के लिए पर्याप्त मात्रा में खनिज लवण बनाए रखने के लिए स्वस्थ भोजन आवश्यक है। यह ध्यान देने योग्य है कि कई प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में एक निश्चित नमक की उच्च मात्रा हो सकती है, जो स्वास्थ्य समस्याओं का कारण भी बन सकती है। अच्छा पोषण विभिन्न प्रकार की बीमारियों से बचने की कुंजी हो सकता है!
मा वैनेसा डॉस सैंटोस द्वारा
स्रोत: ब्राजील स्कूल - https://brasilescola.uol.com.br/biologia/sais-minerais.htm