Il existe une nouveauté sur le marché qui a obtenu l'approbation des cuisiniers, un savon en acier inoxydable. Connu sous le nom de savon inoxydable, ce produit peut facilement éliminer de nombreuses odeurs désagréables de vos mains, en particulier celles laissées par l'ail et les oignons.
Son utilisation est la suivante: se laver d'abord les mains avec un savon ordinaire ou du savon, rincer pour enlever la mousse et, sous l'eau courante, frottez le savon inox avec vos mains en le passant partout, y compris entre vos doigts, pendant environ 30 secondes.
Un très bon aspect de ce produit est qu'il ne s'use pas, c'est-à-dire qu'il peut être utilisé « pour toujours ». Il est également respectueux de l'environnement, n'a pas de parfum et ses prix varient de 9,00 R$ à 100,00 R$.
Pour comprendre comment ce savon parvient à accomplir cet exploit, voyons la composition des odeurs désagréables et de l'inox.
Les composés soufrés, c'est-à-dire ceux qui ont un ou plusieurs atomes de soufre dans leur structure, sont responsables de certaines des pires odeurs au monde. Tout aliment contenant de grandes quantités de soufre, comme l'ail et les oignons, génère ces mauvaises odeurs.
Dans le cas de l'ail, il contient du disulfure de dipropényle comme ingrédient actif, avec deux atomes de soufre au centre :
CH2 CH — CH2 — s — s — CH2 — CHCH2
Lorsque nous coupons ou écrasons l'ail, ses enzymes alinase transforment le disulfure de dipropényle en allicine (structure ci-dessous), puis une légère oxydation se produit. L'allicine perd facilement ses atomes d'oxygène et se reconvertit en disulfure, qui est plus volatil. L'allicine est la substance qui génère l'odeur désagréable de l'ail :
Ne vous arrêtez pas maintenant... Y'a plus après la pub ;)
O
║
CH2 CH2 — CH2 — s — s — CH2 — CH2 CH2
L'odeur désagréable de l'ail qui reste sur vos mains vient lorsque vous le coupez ou l'écrasez
D'autres odeurs désagréables dans de nombreux aliments sont également causées par les acides carboxyliques.
L'acier inoxydable à partir duquel le savon susmentionné est formé est un alliage métallique formé de 74 % d'acier (qui, à son tour, est constitué de d'environ 98,5 % de fer, de 0,5 à 1,7 % de carbone et des traces de silicium, de soufre et de phosphore), 18 % de chrome et 8 % de nickel. Cet alliage ne s'oxyde pratiquement pas, c'est pourquoi on l'appelle inoxydable.
Ainsi, les fabricants de ce produit disent que les odeurs sont éliminées par la capacité de l'acier à catalyser l'oxydation des acides et du soufre responsables des odeurs.
N'oubliez pas non plus que vous pouvez vous débarrasser de l'odeur d'ail sur vos mains en vous frottant les mains sur d'autres ustensiles de cuisine en acier inoxydable, tels que des couverts.
Par Jennifer Fogaça
Diplômé en Chimie
Souhaitez-vous référencer ce texte dans un travail scolaire ou académique? Voir:
FOGAÇA, Jennifer Rocha Vargas. "Comment fonctionne le savon inoxydable"; École du Brésil. Disponible en: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/como-funciona-sabonete-inox.htm. Consulté le 28 juin 2021.
Chimie
Acier résistant à la corrosion atmosphérique, Chrome, Nickel, fabriqué à partir de fonte brute dans les hauts fourneaux, résistance à oxydation à haute température, Acier inoxydable, groupe d'alliages ferreux résistant à l'oxydation et à la corrosion, fabrication de pièces pour véhicule
