O cholestérol c'est un lipide insoluble, qui, lorsqu'il est en excès, est responsable de certaines maladies cardiovasculaires. Ce lipide joue des rôles importants dans notre corps, tels que la fabrication de vitamine D, la production d'hormones sexuelles et la participation à la croissance et à la régénération cellulaire. « Nous ne pouvons pas vivre sans cholestérol, explique Raul D. Santos, cardiologue au Centre de médecine préventive de l'hôpital Israelita Albert Einstein (HIAE) et professeur agrégé à la Faculté de médecine de l'UPS.
Il existe deux types de cholestérol: le bon cholestérol et le mauvais cholestérol.
Le bon cholestérol aussi appelé HDL (lipoprotéines de haute densité - Lipoprotéines de haute densité)il est bon pour l'organisme et le protège, car il recueille tout le mauvais cholestérol déposé dans les vaisseaux sanguins, qui est ensuite éliminé par le foie.
Le mauvais cholestérol, également appelé LDL (Low Density Lipoproteins - Lipoprotéines de basse densité), se dépose sur les parois des artères, les rendant plus étroites, ce qui rend le passage du sang difficile et peut conduire à l'obstruction de l'artère. Le cholestérol est associé au surpoids, à une mauvaise alimentation, au diabète, à l'hypertension artérielle et au tabagisme.
Selon le professeur Raul, la génétique est le facteur déterminant de la présence d'un excès de cholestérol. Une personne peut avoir un régime riche en graisses et son taux de LDL peut être faible, car le foie est capable d'éliminer correctement l'excès de cholestérol. D'autre part, les personnes qui ont une alimentation équilibrée peuvent avoir un taux de LDL élevé, car le foie n'est pas capable d'excréter correctement les graisses. Pour cette raison, il est faux de dire que seules les personnes obèses ont un taux de cholestérol élevé.
Le HDL et le LDL font tous deux partie de notre corps et 70 % du bon cholestérol est synthétisé, tandis que 30 % est acquis dans les aliments. Il existe des aliments qui, en plus de lutter contre le mauvais cholestérol, augmentent également le taux de bon cholestérol dans le sang, étant des alliés des personnes qui souffrent d'un excès de LDL.
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La consommation de fibres solubles présentes dans le son avoine, haricots, pois, agrumes et pommes abaisse le taux de LDL dans le sang.
fraise et cerise lutter contre les radicaux libres, ce qui améliore le fonctionnement du système cardiovasculaire.
la consommation de raisin rouge, pomme et brocoli aide à augmenter le bon cholestérol en contenant une grande quantité de quercétine, un flavonoïde largement répandu dans le règne végétal, avec une activité antioxydante et antiradicalaire.
Fruits violets et rouges ils contiennent des anthocyanes, une substance à action antioxydante et une contribution importante au système circulatoire.
LES aubergine, car il a une teneur élevée en fibres, il aide à réduire la graisse qui circule dans le sang. Il est riche en flavonoïdes et en antioxydants, substances qui empêchent la formation de plaques graisseuses sur les parois des artères.
O huile d'olive et avocat avoir des graisses monoinsaturées, très bénéfiques pour le cœur, en plus d'augmenter le niveau de bon cholestérol et de diminuer le niveau de mauvais cholestérol.
Sardines, saumon et thon sont des aliments riches en oméga -3, qui inhibent la formation de plaquettes et la coagulation sanguine, prévenant ainsi les maladies cardiovasculaires. De plus, sa consommation permet le contrôle du cholestérol et des triglycérides.
Le meilleur moyen de lutter contre le mauvais cholestérol est de garder le bon sens au moment des repas, d'éviter la consommation de graisses saturées. et gras trans, privilégier les huiles végétales pour la cuisson et éviter la consommation de viande rouge, notamment de viande graisseux.
Paula Lourédo
Diplômé en biologie
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MORAES, Paula Louredo. "Les aliments qui combattent le mauvais cholestérol"; École du Brésil. Disponible en: https://brasilescola.uol.com.br/saude/alimentos-que-combatem-colesterol-ruim.htm. Consulté le 27 juin 2021.