Intoxication alimentaire est un problème de santé déclenché par l'ingestion de aliments contaminés, qui peut contenir des micro-organismes tels que virus ou alors bactéries, et même des toxines produites par ces organismes ou produits chimiques. Pour éviter ce problème, nous devons choisir où nous mangeons, en notant des détails tels que la façon dont les établissements réfrigèrent les produits et l'hygiène de ces lieux.
Il est à noter que, selon le Blog da Saúde du ministère de la Santé, « la majorité des contaminations la nourriture se produit dans les ménages en raison de défauts d'hygiène dans la manipulation et la conservation nourriture". Par conséquent, il est important de bien savoir où nous allons manger à l'extérieur de la maison, mais sans jamais oublier de prendre soin de la nourriture lorsque nous la préparons.
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Définition de l'intoxication alimentaire
Selon le Manuel intégré pour la prévention et le contrôle des maladies d'origine alimentaire du ministère de la Santé, une intoxication alimentaire peut être définie comme :
« […] maladie produite par la consommation d'aliments qui contiennent des toxines naturellement formées dans les tissus végétaux ou animaux, ou des produits métaboliques de micro-organismes ou par des substances chimiques ou des contaminants physiques qui y sont accidentellement ou intentionnellement incorporés à tout moment, depuis leur origine, leur production jusqu'à la consommation."
Causes d'intoxication alimentaire
Cadeaux d'intoxication alimentaire causes variées, car différents micro-organismes et toxines peuvent contaminer un aliment. Parmi les contaminants les plus courants, on peut citer les champignons (et leurs métabolites toxiques) et bactéries. Ces derniers sont responsables de la plupart des cas d'intoxication alimentaire. Nous ne pouvons pas non plus oublier que Produits chimiques ils peuvent contaminer les aliments, déclenchant une image d'intoxication.
Symptômes d'intoxication alimentaire
L'intoxication alimentaire déclenche principalement des symptômes gastro-intestinaux, tels que àutilise le, vomir, la diarrhée, Douleur d'estomac et coliques. Les intoxications peuvent également provoquer: mal de crâne et fièvre. Dans les cas plus graves, la déshydratation et l'élimination des du sang dans les urines et les selles.
Il est à noter que les symptômes varient selon l'agent qui a contaminé l'aliment. Pendant que certains empoisonnements peuvent se résoudre rapidement, d'autres peuvent compliquersi, même en étant observé des blessures dans le reins, foie et les troubles neurologiques. L'intoxication alimentaire, contrairement à ce que beaucoup de gens pensent, peut entraîner la mort.
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Traitement des intoxications alimentaires
Il est important de souligner qu'il n'existe pas de traitement spécifique pour les intoxications alimentaires, car ses causes sont variées. Fondamentalement, le traitement vise à contrôler les symptômes et éviter les complications. Comme la maladie provoque généralement des diarrhées et des vomissements, l'un des points clés est d'assurer l'hydratation du patient avec sérum et boire trop de liquide. Dans certains cas, une hydratation intraveineuse est nécessaire.
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Conseils de prévention des intoxications alimentaires
Pour prévenir les intoxications alimentaires, nous devons être conscients de notre alimentation à la fois à l'extérieur de la maison et à l'intérieur, en se souciant toujours du stockage et de l'hygiène appropriés lors de la préparation et de la consommation de nourriture. Voici quelques conseils pour éviter les intoxications alimentaires :
Ne mangez pas d'aliments qui ont une couleur ou une odeur différente de l'original ;
Lavez-vous toujours les mains avant de préparer de la nourriture ou de manger ;
Ne buvez que de l'eau traitée, filtrée ou bouillie.
désinfecter des fruits, des légumes, des légumes et légumes utilisant de l'hypochlorite de sodium;
Consommez du lait pasteurisé ou bouilli;
Bien cuire ou rôtir la viande;
Évitez de manger des œufs crus ou légèrement cuits;
Éviter d'acheter des aliments d'origine animale dans des endroits où l'origine des produits est inconnue ;
Vérifiez toujours la date de péremption des aliments ;
Emballez correctement les aliments périssables, en faisant attention à la température appropriée pour la conservation de chaque aliment ;
Avant de préparer les aliments, désinfectez correctement l'endroit où ils seront préparés ;
Lors de la préparation des aliments, utilisez différents ustensiles pour manipuler séparément les aliments cuits et crus ;
Après avoir mangé, ne laissez pas les aliments exposés, en vous rappelant toujours de refroidir les restes ;
Protéger les aliments du contact avec les animaux tels que les insectes et les rongeurs ;
Lorsqu'on mange à l'extérieur de la maison, il faut savoir que le lieu respecte les règles d'hygiène et que les aliments sont correctement emballés.
Par Vanessa Sardinha dos Santos
Professeur de biologie
La source: École du Brésil - https://brasilescola.uol.com.br/saude/intoxicacao-alimentar.htm
