La cuisine brésilienne est une tapisserie riche et vibrante, tissée à partir des fils des nombreuses cultures qui ont façonné le pays. L'un des plats les plus colorés de ce mélange est Boulette de haricots aux crevettes, un cupcake d'origine africaine qui a trouvé au Brésil, notamment à Bahia, un terrain fertile pour devenir l'un des symboles de la cuisine afro-brésilienne.
Récemment, l'acarajé a fait la une des journaux pour une raison inattendue: sa nomination comme site du patrimoine culturel de Rio de Janeiro. Cette décision a suscité des étincelles de débat sur Internet et suscité de vives émotions tant chez les Cariocas que chez les Bahiens.
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Cette histoire parle de tradition, d'identité et de la question complexe de savoir comment la culture peut être partagée ou appropriée dans un pays aussi diversifié que le Brésil.
Polémique au Journal Officiel
Le célèbre acarajé, connu comme l'une des icônes de la cuisine bahianaise, est désormais également reconnu comme patrimoine culturel à Rio de Janeiro.
La mesure a été officialisée par le gouverneur Cláudio Castro et annoncée le 25 octobre, suscitant de vives discussions sur Internet.
Que dit la loi
Selon la loi 10.157/23, approuvée par les députés Renata Souza, Dani Monteiro et Átila Nunes, l'acarajé de Rio de Janeiro a désormais garanti sa place dans la production et la vente locale. Le document met en évidence l'origine africaine du plat et sa signification linguistique, dans laquelle « akará » se traduit par « boule de feu » et « jé » par « manger ».
Dimanche dernier, l'Association nationale des Baianas de Acarajé s'est prononcée en faveur de la loi, soulignant la présence de l'acarajé à Rio de Janeiro depuis de nombreuses années. Selon l'association, ce plat est une création de la culture noire africaine et est présent dans tout le Brésil.
Répercussions et mécontentement en ligne
En revanche, de nombreux internautes ont exprimé leur mécontentement face à la nouvelle loi, remettant en question la décision et suggérant que l'Assemblée législative de Rio de Janeiro devrait donner la priorité à d'autres, plus urgent. Des commentaires indignés ont émergé, reflétant la forte association d'Acarajé avec Bahia.
À Bahia, l'acarajé lui-même n'est pas inscrit comme patrimoine historique et culturel. Cependant, le métier des Baianas de Acarajé, responsables de la production et de la vente traditionnelle du plat, est protégé au titre du patrimoine immatériel depuis 2012, soulignant l'importance culturelle et historique de l'artisanat dans État.
