Ces dernières années, le algue Ils ont gagné une place particulière dans la cuisine occidentale en raison des nombreux bienfaits qu’ils offrent pour la santé.
De Zanzibar, paradis tropical de l'océan Indien, aux cuisines de restaurants italiens renommés, tels Les plantes aquatiques captent les papilles gustatives et l’attention des amateurs d’alimentation saine du monde entier. monde.
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Zanzibar: les femmes de la mer
A Zanzibar, les plages de Paje sont l'écrin où le regard se perd sur l'horizon, mais ce sont les femmes de la mer qui volent la vedette. Ce sont des producteurs d'algues qui se consacrent à la collecte et à la vente de ces trésors marins. océan.
Ces femmes travaillent sans relâche, sous un soleil de plomb, en vêtements traditionnels et arrosées jusqu'à la taille, portant sur la tête des sacs contenant jusqu'à 30 kg d'algues.
(Image: Pixabay/Reproduction)
Zanzibar est le quatrième producteur mondial d'algues, derrière la Chine, la Corée du Sud et le Japon.
Environ 23 000 femmes de l'archipel participent à la production et à la vente de ces plantes, faisant de ce secteur le moteur de l'île, après le tourisme.
Des nutriments étonnants provenant des algues
D'un point de vue nutritionnel, les algues sont un véritable trésor. Ils sont riches en protéines, fibres, minéraux et vitamines, le tout à faible teneur en calories.
Certaines variétés, comme les algues rouges, contiennent de la taurine, un acide aminé qui joue un rôle clé dans le développement des yeux et du système nerveux.
La teneur en minéraux des algues est remarquable, l'accent étant mis sur le calcium et l'iode, que l'on retrouve en concentrations jusqu'à dix fois supérieures à celles du lait.
De plus, ces plantes aquatiques sont des sources de graisses saines, telles que les lipides polyinsaturés, associées à un risque moindre de maladies cardiovasculaires.
Les algues regorgent également de composés bioactifs au fort pouvoir antioxydant, notamment des caroténoïdes et des polyphénols.
Ces pigments naturels confèrent aux algues des propriétés antioxydantes, anticancéreuses, anti-inflammatoires, neuroprotectrices et protectrices contre l'ostéoporose.
(Image: Freepik / Reproduction)
À Zanzibar, les algues cultivées dans les fermes marines sont séchées, broyées et utilisées dans des produits tels que des savons.
La production d'algues, notamment de la variété Cottonii, est très rentable et a plusieurs applications industries, y compris la production de carraghénane, un polysaccharide utilisé dans les cosmétiques, les aliments et de nombreux plus.
Outre leurs atouts nutritionnels et industriels, les algues abritent également une diversité fascinante d’espèces marines.
Des poissons colorés et exubérants aux poissons qui se camouflent dans les profondeurs de l'océan, ces créatures uniques ont intrigué le monde. communauté scientifique depuis des années, comme le poisson zèbre, capable de régénérer les muscles cardiaques après une crise cardiaque.
Les algues se distinguent non seulement comme un superaliment nutritif, mais également comme une ressource polyvalente ayant de nombreuses applications. Votre voyage culinaire et scientifique continue de découvrir les nombreux secrets de ces trésors océaniques.
